Tyto fazole jsou "suché smažené", Szechuanská kuchyňská technika, která je činí extra citlivá. Recepty vyžadují čínské dlouhosrsté , ale můžete použít zelené listy , zelené fazolky nebo fazole. Recepty obvykle vyžadují chilli papričky, ale používám chilli pastu - neváhejte nahradit sušené červené chilli, pokud je to žádoucí.
Co budete potřebovat
- 1 libra čínské dlouhosrsté (také nazývané yardlong fazole nebo jen longbeans)
- 1 lžíce česneku, nakrájené
- 1 lžíci zázvor, nasekaný
- 2 cibule (jarní cibule, zelená cibule), pouze bílé
- 1/2 čajové lžičky chili pasty
- 1 polévková lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 1/4 čajové lžičky soli, nebo na chuť
- Pepř na chuť, nepovinný
- 2 lžíce zeleniny nebo arašídů
- olej pro mírné smažení nebo podle potřeby
Jak to udělat
- Umyjte dlouhé boby, důkladně vypusťte a ořízněte vrcholy a dna.
- Řez dlouze na diagonále na plátky dlouhé asi 2 palce.
- Nakrájejte česnek, zázvor a bílou část hřibů.
- Zahřejte 1 polévkovou lžící na střední teplotu. Přidejte dlouhosrsté lusky a smažte, dokud se nezačnou spláchnout nebo "zpeřit" a zhnednout (5 - 7 minut). Odstraňte dlouhé fazole a vypusťte je do cedníku nebo do papírových utěrek.
- Ohřejte 1 lžíce oleje ve woku na vysokém ohni.
- Přidejte česnek, zázvor a škeble. Několik sekund přidáme chilskou pastu a mícháme několik dalších vteřin až do aromatických.
- Přidejte dlouhosrsté a zbývající přísady.
- Směs spolu a sloužit.
Servírovací návrh: Szechuan Green Beans by znamenalo vynikající přílohu pro Mapo Tofu.
Jak si vyrobit Szechuan Green Beans - krok za krokem fotografické instrukce
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 328 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 481 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 33 g |