Jedná se o ochucené, dobře osázené chilli s pomalým sporákem vyrobeným z mletého hovězího masa a konzervovaných fazolí.
Nejlepší poměr půdního hovězího masa k tuku pro bohatou, sladkou chili je 80/20 nebo 85/15. Poměr 90/10 je dobrý, pokud sledujete svůj příjem tuku, ale maso nebude tak něžné a chutné. Vždy můžete přidat do hovězího masa nějaké mleté vepřové maso, pokud je příliš hubené.
Tento recept vyžaduje fazole v konzervách, ale pokud se rozhodnete použít vařené sušené fazole, plánujte dopředu. Namočte fazole přes noc a nepřehánějte je. Chcete krémovou strukturu, ale fazole by neměla být příliš hubená nebo se rozpadá.
Proveďte velkou dávku a nechte zbytky; příchutě jsou ještě příští den ještě lepší!
Co budete potřebovat
- 2 libry zemního hovězího masa
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 velká cibule
- 1 velká zelená paprika
- 1 jalapeno pepř
- 1 polévková lžíce
- chilli prášek
- Česnekový prášek podle chuti
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 čajová lžička cukru (nebo na chuť)
- 1 (28-unce) může rozdrtit rajčata
- 1 (16-unce) může rajčatové pyré
- 1 (16-unce) může fazole (vypouštění)
- 2 (16-unce) plechovky chili fazole horké nebo mírné, neodvodněné)
Jak to udělat
- Hnědé mleté hovězí maso v velké pánvi na středním ohni. Se štěrbinovou lžičkou odstraňte hovězí maso do pomalého sporáku. Vypusťte přebytečné odkapávání a utřete je.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na polovinu a nakrájíme na malé kostky. Nakrájejte papriku na polovinu podélně, vyjměte semínka a nakrájíme na kostky o velikosti 1/4 palce. Nakrájejte jalapenovou papriku na polovinu podélně a odstraňte semena. Mletý jalapeno pepř. Pokud nechcete teplo, použijte pouze polovinu jalapeno pepře nebo méně.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje do stejné pánvi, která se používá na mleté hovězí maso. Nádobu umístěte na střední teplotu. Když olej třepí, přidejte nakrájenou cibuli a zelenou papriku; opečeme zeleninu, dokud je cibule průsvitná, asi 5 minut. Přeneste zeleninu do pomalého sporáku a promícháme s hovězím masem.
- Do směsi hovězího masa a zeleniny přidejte jalapeno pepř, prášek z chilli a prášek z česneku. Dobře promíchejte.
- Přidejte rajčata, rajčatové pyré a vysušené fazole.
- Zakryjte a vařte na nízké po dobu 7 až 9 hodin.
Tipy
- Proveďte dvojí dávku chilli a zmrazte ji v jednotlivých částech nebo ve velikostech jídla v mrazicích pytlích nebo kontejnerech s uzavřeným zipem. Označte chili s názvem a datem a zmrazte 4 až 6 měsíců.
- Pokud chcete mírnější chilli, vyměňte jalapeno pepř s paprikou Anaheim , která je poměrně mírná. Nebo úplně vynechte chilský pepř.
- Vyměňte ledvinku s pinto fazolemi, černou fazolemi nebo malými červenými fazolemi, pokud je to žádoucí.
- Tomatová omáčka je podobná rajčatovému pyré , ale není tak hustá. Pokud je třeba vyměnit pyré s rajčatovou omáčkou, ohřejte ho, dokud není mírně snížena a trochu silnější.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 532 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 533 mg |
| Sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 48 g |