Javorová glazura na této vepřové panenské svíčce je vyrobena kombinací javorového sirupu a hořčice Dijon spolu s některým octovým a doplňkovým kořením.
Vepřová panenka je štíhlá, a protože má mírnou chuť, má chutnou glazuru nebo nátěr. Přidejte trochu extra javorového sirupu do finální omáčky, pokud se vám líbí.
Co budete potřebovat
- 2 vepřové panenky (asi 2 až 3 libry)
- 1 česnek česnekový (poloviční)
- 1 čajová lžička bylinková chuťová směs (nebo směs koření Cajun)
- Černý pepř podle chuti (čerstvě mletý)
- Volitelně: sůl podle chuti (pokud je ochucovací směs velmi nízká sůl nebo bez soli)
- 2 polévkové lžíce
- olivový olej (extra panenský nebo máslový)
- 6 lžící javorového sirupu
- 6 lžíce octového octa (
- rozdělen )
- 2 čajové lžičky hořčice (Dijon nebo kořeněná hnědá)
- Sůl a černý pepř, podle potřeby
- Nepovinné ozdoby: nakrájená čerstvá petrželka nebo plátky zelené cibule
Jak to udělat
- Odstraňte z vepřové panenky nějaký viditelný tuk.
- Smetanu nakrájejte na poloviny česneku, pak se rozetřete ochucením a čerstvě mletým černým pepřem. Pokud je koření bez soli, posypeme trochou soli.
- V malé misce kombinujte javorový sirup, 4 lžíce octa z jablečného octa a Dijon nebo hnědou hořčici. Míchá se důkladně. Dát stranou.
- Těsto olivový olej (nebo 1 polévková lžíce másla a 1 polévková lžíce olivového oleje) v velké pánvi nebo sajte pan na středním ohni. Když je olej horký, přidejte vepřové panenky a vařte, otáčejte, dokud neleží na všech stranách, asi 6 až 8 minut. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu, zakryjte a vařte a občas otřete maso, dokud teplý teploměr vložený do vepřového masa nezaregistruje teplotu 145 ° F. * To by mělo trvat 10 až 15 minut déle, v závislosti na velikosti a tloušťce svíčkové.
- Přeneste vepřové maso na talíř a volně zakryjte fólií, aby se udrželo v teple.
- Přidejte 2 lžíce octa na pánvi a přivedete k varu a oškrábejte všechny ošoupané bity. Snižte teplo na středně nízký.
- Vrátit vepřové do pánve; přidejte směs javorového sirupu a přidejte vepřové maso do glazury, aby se pokrylo dobře. Kuchař se otočí asi 2 minuty. Odstraňte z tepla.
- Přeneste vepřové maso na řezací desku a nakrájíme na řezy 1/2 palce. Chuť a sezon se solí a pepřem, je-li třeba.
- Usaďte vepřové plátky na talíři nebo na jednotlivé talíře s pokropením zelené cibule nebo nakrájenou petrželkou. Polévkou nakrájejte glazuru na plátky vepřového masa a podáváme s rýží, nudlemi nebo bramborami, spolu s dušenou zeleninou a brusinkovou chutney nebo celozrnnou omáčkou.
* Podle foodsafety.org musí být vepřové řezy vařeny alespoň na 145 ° F. Pro kontrolu teploty vložte do nejhustší části masa teplý teploměr.
Mohlo by se Vám také líbit
Vepřové medailony s jednoduchou maršálskou omáčkou
Vepřová panenka s bylinkovým a hořčím máslem
Vepřová panenka s houbami a karamelizovanou cibulí
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 520 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodík | 256 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 66 g |