Tento jednoduchý recept na litovský tmavý žitný chléb - ružová duona - je hustý, vlhký bochník osvěžený celozrnnou moukou. Nevyžaduje startér, takže se rychle spojí. Chcete-li vyrobit lehčí bochník, jako v tomto jednoduchém receptu ruského chleba můžete použít dva balíčky kvasnic a celozrnnou mouku lze připravit bílou plnotučnou moukou nebo všestrannou mouku. A zde jsou recepty z pekařského chleba .
Co budete potřebovat
- 2 šálky mléka (zaparené)
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 1/2 šálku vody (vlažná)
- 1 balení aktivních suchých kvasnic
- 4 šálky tmavé žitné mouky
- 2 1/2 šálky celozrnné mouky
- Volitelně: 2 lžíce kmínových semen
- 1 velká vaječná bílá (zbitá)
Jak to udělat
- Ve velké misce nebo mísiči stojanu nalijte opékané mléko na máslo, cukr a sůl. Míchejte až do vychladnutí.
- Rozpusťte droždí ve vodě. Přidejte směs kvasnic a 3 šálky žitné mouky do mléčné směsi. Důkladně porazte a poté použijte zbývající žitnou mouku a kmín . Zakryjte a nechte vzhůru, dokud se nezvětší.
- Přidejte celozrnnou mouku a hnětejte, dokud nebude hladká. Žitná těsta jsou typicky lepivá, takže nepřidávejte mouku. Těsto rozdělíme na polovinu a tvarujeme na 2 kulaté nebo podlouhlé chleby. Umístěte na pánve s pergamenem. Zakryjte mastnou plastovou fólií a nechte stoupat, až se zdvojnásobí. Štětec s bílou vajíčkovou bílou.
- Mezitím ohřejte troubu na 450 stupňů. Pečeme 15 minut. Snižte teplotu na 350 stupňů a pečte o dalších 35 až 45 minut déle nebo dokud se teploměr okamžitě čte 190 stupňů. Vyjměte panvice na drátěný stojan a zcela vychladněte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 62 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 57 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |