Jemně řezané řepy jsou sladké, zemité a křupavé při smažení jako bramborové lupínky . Podávejte je ve stejný den, kdy jsou vyrobeny, posypané hrubou mořskou solí nebo fleur de sel . Můžete přidat jen kayennu do směsi pro sladké a kořeněné občerstvení, pokud je to taková věc, která bude populární v mém domě.
Všimněte si, že červené, růžové nebo zlaté řepy mohou být všechny použity stejně snadno a hezky, jako více obyčejné červené řepy (viz Typy cukrové řepy pro více informací). Pruhované řepy jsou obzvláště krásné jako čipy, protože si zachovávají své výrazné pruhy, vypadají téměř jako kreslené verze bramborových lupínků.
Co budete potřebovat
- 1 litr rostlinného nebo kanolového oleje
- 3 střední řepa
- Hrubá mořská sůl nebo fleur de sel (volitelné)
Jak to udělat
- Ve velkém, širokém hrnci zahřejte olej na 375F (olej by měl být asi 1 palcový hluboký). Změřte teplotu teploměrem, nebo jej odhadněte ponořením do rukojeti dřevěné lžíce: olej by se měl hned kolem rukojeti bubnout. Pokud se hned nezvrtne, je stále příliš chladno; Pokud však bubliny bouřlivě vznikají, nebo se roztříští, je příliš horké.
- Zatímco se olej ohřívá, čistí řepu čistou, odlupuje řepu a rozkrojí je co nejméně a rovnoměrně. Kuchyňská mandolína je užitečná, ale není to nutné. Ostrý nůž a stabilní ruka bude dělat trik v pohodě.
- Umístěte chladicí rošt na plech u pece; tam je to, kde budete vyprážet řepy chipsy po vaření).
- Přitiskněte asi třetinu řezů řepy do oleje a dejte pozor, abyste se do hrnce nedostali. Chcete jen jednu vrstvu řepy přes vršek oleje. Měli by se krmit rychle, když se poprvé vložili do oleje (pokud tomu tak není, olej není dostatečně horký - odstraňte řepu a přinést olej až do 375 ° F), schnutí se zpomalí při vaření. Smažte plátky řepy, dokud se sýrování nezpomalí a řepa se vaří přes 3 až 5 minut v závislosti na tom, jak silně jsou řezané. (Tip: nebudou křupit, dokud se ochladí, takže pokud jdete otestovat jeden, hledáte, aby se ujistil, že je vařeno skrz a v podstatě jemné na kousnutí, ne oříznuté). Se štěrbinou nebo kleštěmi vyjměte řepu a vypusťte je na chladícím stojanu. Čipy se zchladí, jak se ochladí. Opakujte s ostatními plátky řepy.
- Pokud chcete, posypeme sůl soli. Podáváme při pokojové teplotě, jakmile se stanou ostré.
Řepkové čipy, stejně jako většina smažených věcí, jsou zdaleka nejlepší, když se jedí ve stejný den, jak jsou vyrobeny. To znamená, že můžete skladovat řepné čipy ve vzduchotěsném kontejneru (pečivo cookie funguje krásně) na několik dní. Aktuální čas závisí na vlhkosti ve vaší oblasti - více vlhkosti znamená méně chrumkavých čipů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 331 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 67 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |