Pokud jde o občerstvení, chrumkavé a pikantní jsou oblíbené kvality. Tyto pečené cizrny jsou oba, plus jsou zdravé a snadno vyrobitelné. Stačí je hodit trochou olivového oleje a některých koření, pak pečeme v troubě, dokud nebude křupavá. Budou zůstat křehké po dobu několika dní uloženy v opakovaně uzavíratelném vaku při pokojové teplotě. Pokud je ve vzduchu hodně vlhkost, mohou se cítit i před podáváním rychlé znovuzískání.
Tento recept může být vyroben v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Líbí se mi a používají obě metody, ale metoda trouby je můj oblíbený. Myslím, že trouba je celkově jednodušší kvůli omezenému prostoru mikrovln. Je snadnější vytáhnout plech na pečení a poskakovat a hodit, než je zastavit mikrovlnnou troubu a ručně přesunout cínu asi každých 5 minut. Také se mi líbí vizuální efekt zhnednutí, který se děje v troubě (což nezáleží na tom, kolik si myslíte, protože bohaté barvy koření je budou vypadat krásně bez ohledu na to). Díky tomu je mikrovlnná metoda zdravější, protože eliminuje potřebu olivového oleje. Pokud používáte mikrovlnnou troubu, použijte rotující karusel pro rovnoměrné sušení.
Existují tři triky pro úspěch s tímto receptorem:
- Suché cizrny vysušte co nejvíce.
- Použijte minimální množství oleje - to stačí k tomu, aby cítek získal záblesk.
- Proměňte, otáčejte a často kontrolujte pokrok.
Tyto křupavé kořeněné cizrny dělají skvělé občerstvení samy o sobě a skvěle ochutnávají s pivem nebo koktejlem. Jsou vhodné i pro výběr středomořských občerstvení, jako je hummus , baba ganoush a falafel .
Co budete potřebovat
- 2 15-unce konzervy cizrny (opláchnuté a odvodněné na 3 šálky)
- 1 až 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 čajové lžičky jemné mořské soli (nebo kosher soli)
- 2 lžičky papriky
- 1/2 čajové lžičky koriandru
- 1 čajová lžička kmínu
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky kajenského pepře
Jak to udělat
- Opláchněte a vypusťte cizrnu a usaďte se na dvojitou tloušťku papírového ručníku. Na sušicí cínu položte další papírovou utěrku a jemně je protřepte a jemně je osušte, aby se co nejvíce vysypala. Odstraňte veškeré volné kůže, které se vyskytují z bobů. V malém mísu kombinujte sůl, papriku, koriandr, kmín, prášek chilli a kajen, pokud je používáte.
- Pokud používáte troubu: Nastavte troubu do střední polohy a předehřejte troubu na 400F. Položte cizrnu do velké misky a promíchejte s dostatečným množstvím extra panenského olivového oleje, abyste lehce pokrývali. Šířte cizrnu v rovnoměrné vrstvě na plech na pečení a pečte, dokud nebude ostrý, asi 30-40 minut. Otočte, přemáčkněte a zkontrolujte, zda je křehkost každých 10 minut na začátku a každých 5 minut ke konci vaření. Jakmile jsou cizrny ostré, umístěte je do misky. Zatímco jsou horké, posypeme kořením nad nimi a promícháme, aby se pokryly rovnoměrně.
- Pokud používáte mikrovlnnou troubu: Na dvouvrstvé papírové ručníky zorganizujte polovinu cínu v rovnoměrné vrstvě. Prosíme polovinu ochucené soli. Položte cizrnu na papírové ručníky v mikrovlnné troubě. Mikrovlnná trouba na 80% energie po dobu 15-20 minut dohromady, míchání cínu každých 5 minut. Když se cizrna cítí pevně na dotek, vyjměte je z mikrovlnné trouby. Odložte, aby se ochladila. Opakujte se zbývajícími cizrnami pomocí čerstvých papírových ručníků. Proveďte 2 dávky dohromady a podávejte je. Opékané cizrny mohou být vyrobeny 2 dny předem a uchovávány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
- Chcete-li opakovat, zahřejte v peci 350 F po dobu 5-10 minut.
Jakmile se dostanete na pověsit křupavé cizrny, zkuste experimentovat s různými kořením ve vaší kořeněné skříňce . Některé z mých nejoblíbenějších doplňků nebo náhrad jsou chilli prášek, ethiopian berbere nebo mitmita, Harissa, Ras el Hanout , nebo karibské nebo Jerk koření směsi.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 273 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 743 mg |
| Sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 14 g |