Co dělá z kokosového jablka Durban tak zvláštní a proč se liší od ostatních indických kari? Mohlo by to být horká červená karí masala koření směs, která jde do hrnce.
Durban curry masala je směs koření, která se s největší pravděpodobností bude moci dozvědět jen v jihoafrických curry receptech. Ať už je to kuřecí masala , skopová masala nebo jen masala, v kontextu Durban Curry je to velmi horká a kořeněná směs kari káva charakterizovaná jeho červenou barvou. Navíc se nesmí zaměňovat s garam masala, ačkoli garam masala může být použit jako přísada kari masala.
Co jsem našel s kari masala je, že základní složkou je teplo z kajen nebo prášek chilli, což je to, co by jí dalo červenou barvu. Někteří lidé používají papriku, ale to by bylo hlavně kvůli dosažení barvy také. Za druhé, má koření sladkostí, dosaženo včleněním kardamonu, skořice nebo hřebíčků, nebo kombinace všech tří, což je důvod, proč používáme garam masala jako jednu z ingrediencí, protože dává aromatický sladký přízvuk koření.
Mnoho milovníků curského džbánu smíchá domácí kávovou masalu a uchovává se v hermeticky uzavřených nádobách pro použití v případě potřeby.
Co budete potřebovat
- 6 čajových lžiček prášku chilli (mírné)
- 1 lžička horkého pepřového prášku, jako je kajen
- 1 lžička zemního koriandru (můžete také použít celé)
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky kardamonu (možná budete chtít použít celé lusky, loupané)
- 1/2 lžičky mleté skořice (nebo celé tyčinky)
- 1/2 čajové lžičky senovky
- 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
- 1/8 čajové lžičky hřebíčku
Jak to udělat
1. Zajistěte vhodnou kořenící nádobu a nádobu a začněte přidávat mírný chilský prášek, kajen, ginska, zázvor a hřebíček.
2. U kardamových a koriandrových semen mi ráda užívám celé koření a lehce je opečeme v pánvi až do aromatických. Jednou opékané, rozemletí do prášku v paličce a maltě. Nevadí mi, jestli koření nejsou tak hladké jako koření, které si můžete koupit v obchodě. Chuť, kterou přidávají celé koření, stojí za to a textura přidává charakter.
3. Přidejte semena do koření. Dejte džbánek chvění a uložte na polici, dokud nebude připraven k použití.
Poznámka: Miluji používání celých skořicových tyčinek, takže občas vynechám skořicovou zeminu a místo toho hodím celou skořicovou tyčinku spolu s kari masalou do mého kari, jak to udělám.
Líbí se vám vyrábět vlastní směsi koření? Vyzkoušejte tento recept berbere koření.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 5 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 30 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |