Smažené pečivo známé jako růžice jsou běžné po celém světě . V Polsku , Rusku a na Ukrajině jsou známé jako rozetky , rozetták v Maďarsku, rozety v České republice a na Slovensku, rozete v Chorvatsku, Rumunsku, Srbsku a Slovinsku a rozetės v Litvě. Toto delikátné pečivo je vyrobeno ponořením rozetého železa do tenkého těsta, nasáklé do horkého oleje až do zlatohnědé barvy a pak oprášené cukrovinkami. Jsou daleko snadnější, než se zdá, i když je to trochu časově náročné. To jde rychle, nicméně, tak jen trpělivost. A jako vždy, když pracujete s horkým olejem, držte malé děti a plánujte v případě oheň. Nikdy nenechávejte kamna a vždy se ohlížíte na horký olej.
Co budete potřebovat
- 2 velké vejce (lehce zbité)
- 2 lžičky cukru
- 1 šálek mléka
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 šálek mouky (univerzální)
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 4 šálky řepky (pro smažení)
Jak to udělat
- Umístěte 3 palce oleje z kanolového oleje do hluboké fritézy nebo do hluboké hlíny s těžkým dnem a ohřejte na 375 stupňů pomocí teploměru na sladké a smažitelné kuře. Připojte požadované tvary růžice k rukojeti (některé rukojeti mohou pojmout dva tvary růžice).
- Při ohřevu oleje připravte těsto. Ve střední misce přidejte cukr do vajec a šlehčte spolu. Přidejte mléko a šlehání, abyste je spojili. Měříme mouku správně a mícháme spolu se solí. Přeneste do mísy s vejci a mlékem a poraďte se, až bude hladké. Přidejte vanilku a znovu promíchejte. Konzistence by měla být konzistence těžké smetany. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu mléka. Pokud je těsto příliš tlusté, rozety nebudou ostré.
- Když je připraveno k smažení, ponořte rozvláknující žehličku s připojeným tvarem (-y) do horkého oleje až do úplného zahřátí (asi 1 minuta). Zvedněte žehličku, protřepejte přebytečný tuk a roztřepte na papírový ručník. Ponořte se do připraveného těsta pouze do hloubky tvaru, nikoliv přes vrchol, protože přebytečné těsto bude po smažení odškrabáno, aby se rozeta vymanila z formy.
- Ponořte se do horkého oleje. Když pěnové bublinky zastaví a / nebo růžice jsou zlatavě hnědé, zvedněte železo z oleje a nechte přebytečný olej vypustit zpět do fritézy nebo hrnce. Odstraňte růžice pomocí ražby, abyste je vytlačili nebo klepnutím na zadní stranu růžicových formulářů pomocí dřevěné lžičky. Vypusťte růžky otevřenou stranou dolů na papírových utěrech, takže přebytečný olej vyčerpá.
- Ponořte rozetou do horkého tuku, jemně vysušte na papírové utěrky a poté ponořte do těsta. Pokračujte tak, dokud nebude celý těsto vyčerpáno. Prach rozeta s cukrem cukr, zatímco je ještě teplo nebo když je v pohodě, nebo těsně před podáváním.
- Pokud není železo nebo olej správnou teplotou, buď příliš horkou nebo příliš studenou, těsto nebude dodržovat formu. Pokud nejsou růžice ostré, je těsto příliš tlusté a má být zředěno mlékem. Dobře odčerpané a studené rozety mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě. Pokud se stanou mokrými, na několik minut ji znovu nastrčíte na pečivo v troubě o 350 stupňů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 97 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sodík | 169 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |