Východoevropské strudelové recepty

Strudels existují v každé kultuře. Koneckonců, štrček není nic víc než sladká nebo slaná náplň zabalená do vločkovitého těsta nebo těsto vylisované kvasnicemi a pak pečené. Východní Evropané jsou mimozemšťané. Složky těsta se liší podle oblasti a národnosti. Někteří volají pouze na mouku, vodu, sůl a olej. Jiní používají vejce, máslo a ocot (pomáhají uvolnit tvorbu lepku, který by jiným způsobem ztuhlil pečivo), a přesto se jiné vyrábějí s kvasinkami. Některé vyžadují, aby se náplň rozšířila na celou plochu těsta, a přesto ostatní požadují, aby se první třetina těsta rozložila s náplní. A někteří lidé táhnou těsto dvakrát! A někteří říkají, že těsto je třeba vysušit nejprve před naplněním a válcováním, aby listy pečiva nelehaly dohromady. Jiní říkají, že těsto je příliš křehké.

Zde jsou některé z nejoblíbenějších východoevropských sladkých a slaných strudelových těst a náplní. Nebojte se kombinovat s těstami a náplněmi, které vás osloví a pracují pro vás nejlépe. Nenechte se odradit, jestliže vaše první pokusy s ručním protahováním strudelového těsta způsobí slzy nebo méně než šupinovitý výrobek. Stejně jako u všech věcí trvá trochu praxe a trpělivosti. Nevzdávejte se! To je jedna dovednost, kterou chcete předat vašim dětem a vnukům. Kromě toho jsou selhání stejně lahodné jako ty perfektní.

Pro snadnější dobu můžete těsto navíjet pomocí válcovacího kolíku, nebo vydělat více těkavé těsto, které jste získali kvasnicemi, nebo použít zakoupené filo těsto, které vytváří velmi přijatelný výsledek. Pokud zjistíte, že tradiční filo listy jsou příliš složité, zkuste kore , což je částečně pečené filo těsto. Listy jsou tlustší, méně křehké a nevysuší tak rychle. Budete potřebovat pouze dvě listy koření, aby každý strudel, protože jeho tloušťka versus tři až čtyři tradiční filo těsto.

• 01 z 05

  Klára je chorvatský jablečný recept - Strudel od Jakuba

  Klára Cvitanovičová ze společnosti Drago's Seafood Restaurant v New Orleansu vyráběla pita nebo pečivo těsto ručně, ale nyní s těstovinou, která je tak snadno dostupná, využívá zakoupené filo těsto s dobrými výsledky. Nenajdete ji v jídelně rodinné restaurace, ale tento závin a frantule a krostule jsou dezerty, které slouží pro svátky.

• 02 z 05

  Receptury chorvatských višňových strudel - Fil za Strudlu s Tresnjama ili Visnjama

  Tmavá Morello třešeň je tradiční odrůda třešní používaná ve východoevropských kuchyní, ale pokud čerstvé nejsou snadno dostupné, v tomto chorvatském višňovém strudelovém receptu ( fil za strudlu s tresnjama ili visnjama ) se mohou použít jarované višně . Zatímco to znemožňuje, červené černice Montmorency, známé jako třešně, jsou velmi přijatelnou náhradou. Pokud nemáte náklon na natáhnutí vlastního těsta z těsta, může být použito těsto # 7 filo (tlustší než # 4, které se používá pro baklava).

• 03 ze dne 05

  Croatian Savory zelí Strudel recept

  Náplň této chutné chorvatské zelí je vyrobena z cibule a slaniny a může být podávána jako předkrm při nakrájení na malé kousky nebo jako přílohu nebo hlavní chod. Samozřejmě, že slanina může být vynechána na půst dní a namísto másla by byl použit olej.

• 04 z 05

  Maďarský jablečný recept - Almás Rétes

  Cesto pro tento maďarský závin používá vejce, kysanou smetanu a ocot. Strudelové těstové recepty se liší v jednotlivých zemích, regionech a v rodinách. Co jsou standardní provozní postupy pro jednoho kuchaře, je pro něho nemyslitelné. Najděte si recept, který vám vyhovuje, a který produkuje výsledek, který se vám líbí a držte se s ním.

• 05 z 05

  Polský mandlový strudelový recept - Strucla z Migdalowa

  Tento polský strudelový recept je vyroben z kvasnicového těsta a je často znám pouze jako mandlový rolák. Je naplněn konzervovanou mandlovou pastou, která proces urychluje. Před lety (a dodnes) byla mandlová náplň vyrobena z nuly. Polský makowiec nebo máslový závin nebo struk je podobný tomuto recepturu v tom, že těsto je kvasnice vzrostl a je válcovaný, nikoliv ručně natažený.