Gumbo zavolá Louisiana domů, ale můžete si ve svém domově připravit vegetariánskou a veganskou zeleninovou gumbu a přinést trochu starého jihu do vaší kuchyně bez ohledu na to, kde žijete!
Tento vegetariánský gumový recept má tradiční a povinný celer, cibuli a papriky, stejně jako rajčata a okra, což z něj dělá kreolský nebo Louisianský vegetariánský gumbo, spíše než Cajun, který vynechává rajčata. Gumbo není tradičně vegetariánský, takže není opravdu špatný nebo správný způsob, jak to zvládnout. Recepty vyžadují filé prášek pro koření, a není opravdu žádná dobrá náhrada. Můžete to vynechat bez přílišných potíží a jen přidat dotek více tymiánu a soli, a možná dotek něčím slané a neutrální přidat chuť (jako prášek česneku nebo celer osivo, nebo pomlčka creole koření směs, pokud máte jeden ).
Pokud potřebujete, aby byl bezlepený, nezapomeňte, že použijete bezlepkový rostlinný vývar nebo místo toho místo náhrady.
Pokud máte rádi gumbo, projděte si několik dalších vegetariánských receptů na gumbo a vyzkoušejte recepty inspirované Cajunem a Creolem bez masa.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce olivového oleje (nebo jiného neutrálního oleje na vaření)
- 1 cibule, nakrájené na kostičky
- 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
- 3 stonky celeru, nakrájené na plátky
- 3 stroužky česneku, mleté
- 3 šálky zeleninového vývaru (nebo vody, aby byly bezlepkové)
- 3 šálky vody
- 1 14-unce může nakrájet rajčata (nečerpat)
- 1 1/2 šálky okra, nakrájené na plátky
- 1 cuketa, nakrájená na plátky
- 1 lžička tymiánu
- 1 čajová lžička prášku
- 1/2 čajové lžičky soli
- Dash černý pepř, chuť
- Dash tabasco omáčka podle chuti
- 3 šálky rýže, předvařené
Jak to udělat
- Smažte cibuli, papriku, celer a česnek v olivovém oleji ve středním ohni v největším hrnci nebo polévce, kterou máte. Nechte tuto směs vařit asi 5 minut.
- Dále opatrně přidejte vodní a zeleninový vývar a přidejte směs na nízkou teplotu varu a pak přidejte rajčata, krájené okra, krájené cukety, tymián, filé prášek, sůl, pepř a tabasco. Poté částečně zakryjte hrnec a vaříme 30 minut, občas mícháme. Nepřehánějte.
Podáváme velkorysé části zeleninové gumbo přes předvařenou prostou dušenou bílou nebo hnědou rýži nebo servírujte své vegetariánské gumbo přes quinoa na trochu zvýraznění bílkovin.
Viz též:
- Vegetariánská gumová banda se zeleninou
- Tofu gumbo recept
- Meatless Cajun a kreolské recepty
- Více zdravých vegetariánských receptů
- Více veganských receptů
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 461 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 394 mg |
| Sacharidy | 95 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 12 g |