Italové se vyrůstají, jak se točí špagety, fettuccine a další dlouhotrvající těstoviny kolem špiček vidliček s opakovanými pohyby zápěstí a prstů, a ačkoli nejsem talianský, strávil jsem v Itálii dost času, když jsem byl malý že se to vždycky zdálo být zcela přirozené.
Z tohoto důvodu byly špagety na mé základní škole mimo Philadelphii vždy zdrojem zázraků.
A pak byl způsob, jakým všichni ostatní jedli své špagety: Většina dětí jednoduše protlačila těstoviny s vidličkami, zvedla je k ústům a vycpala je a mnoho z nich skončilo, když si na košili trochu doma nosili. Jiní, obzvláště dívky, místo toho řezali špagety s noži a vidličkami do kusů, které byly zhruba kousavé, a zatímco konečný výsledek byl mnohem jednodušší, zdálo se mi to spousta práce.
Jednoduše jsem jedl špagety, jak jsem měl vždycky, a ačkoli někteří moji spolužáci poznamenali, že jsem to jedl jinak, nikdo mě napodoboval.
Standardní italské místo má dvě talíře, ploché je tzv. Piatto klavír, který je určen pro druhý kurz ( secondo ) a mělkou mísu nazvanou piatto fondo, které je pro primo nebo první kurz, což je obvykle buď polévku nebo misku na těstoviny.
Zatímco si člověk může myslet, že piattofondo je absolutní nezbytností pro polévku a jinou volbu, je stejně důležité i pro těstoviny, zejména pro dlouhé prameny, jako jsou špagety, linguine nebo tagliatelle, protože nabízí zakřivený povrch, proti němuž se tisknou špičky vidličky když člověk otáčí prameny na ně.
Začněte kopíním, některé - ne příliš mnoho - prameny na straně misky