Pokud je vařený humr pro vás tajemstvím, je zde jednoduchá metoda vaření.
Jedinou odchylkou od standardní praxe je, že k varu se přidává velký kus mořských řas pro chuť. Je to nepovinné, ale mořské řasy dodávají příjemné, slané chuti na maso humra.
Co budete potřebovat
- 2
- humry (živé, 1 za osobu)
- Sůl podle chuti
- Volitelně: 1 velký kus sušených mořských řas
Jak to udělat
- Naplňte svůj největší hrnce o tři čtvrtiny plné vody. Použijte čistou mořskou vodu, pokud jste v blízkosti oceánu nebo vodovodní sítě s dostatečným množstvím soli, aby se chutnal jako mořská voda.
- Přiveďte ho do varu a v případě potřeby přidávejte mořské řasy.
- Vložte živé humry (humry musí být vždycky živé, když je kupujete) jeden po druhém do hrnce. Možná budete muset buď provést v dávkách, nebo budete mít několik hrnců najednou v závislosti na tom, kolik vaříte. Standardní sklad obsahuje dva humry.
- Nejlepší způsob, jak rychle zabít vaše humry je dát je do vody vzhůru nohama a hlavu první. Budou dezorientováni tímto způsobem a zemřou bez toho, aby se rozházeli.
- Nedoporučuje se zabíjet humry před jejich ponořením do horké vody: Řezání jejich skořápek k zabíjení uvolňuje mnoho koagulovaných bílkovin do vroucí vody a může zničit jasně červený korál nebo jar. Tento jar je naprosto chutný a měl by být považován za drahocenný dar.
- Jakmile jsou humři v hrnci, rychle zakryjte a počkejte, až se voda vrátí do varu. Pokud tak učiníte, započtete 15 nebo 20 minut, v závislosti na jejich velikosti. Normální lobster o hmotnosti 1,5 kilogramu trvá 15 minut, než se vařič vrátí do varu.
- Pokud se obáváte, že nebudou plně vařeny, nechte je vařit o něco déle. Nerušený humr je nepříjemný. Příliš teplý humr se může dostat gumovitý, ale opravdu je třeba vařit z humra, aby se tam dostal.
- Odstraňte vařené humry a položte je na desku, aby se ochladila a vyčerpala. Z nich se vypustí voda, takže se ujistěte, že deska má okraj, aby ji chytil.
- Nyní jste připraveni rozdělit své korýši. Můžete buď jíst na místě, nebo si vybrat maso pro budoucí jídlo.
- Pokud ho servírujete na místě, udělejte to s vyčereným máslem, olivovým olejem , mayo nebo strouhnutím citronu.
Co pít s humrem
Studené plzeňské nebo ležácké pivo je dobré, ale pokud dáváte přednost vínu, Chenin Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, španělský albarino nebo portugalský vinho verde mají dobré párování.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 129 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 212 mg |
| Sodík | 854 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 28 g |