Tvarované a zmrazené saláty

by Linda Larsenová

Cool zachází

Tvarované želatinové saláty mají nezaslouženou pověst. Jako pozůstatky z padesátých a šedesátých let máme všichni spoustu vzpomínek na třesoucí se, vlažný salát obsahující zvláštní kombinace přísad, jako je tuňák a hrozny. (Jeden z mých oblíbených písní je nazvaný Lime Jello, Marshmallow, Cottage Cheese Surprise .)

Ale tvarované a zmrzlé saláty, zatímco retro, může být úžasné. Můžete nahradit nechutenou želatinu a ovocné šťávy pro pestrobarevné komerční želatinové výrobky, přidávat čerstvé ovoce (ne ananas nebo papája!) Nebo zeleninu, a mít v chladničce uložené chladné snídaně, oběd, dezert nebo občerstvení.

Tipy a triky pro výrobu tvarovaných salátů

Ujistěte se, že změkčte nechutenou želatinu v trochu studené vody, poté přelijte na ni vařící horkou vodu a promíchejte, dokud vůbec nevidíte žádné želatinové částice. Prášková ochucená želatina se rozpustí pouze tím, že se do ní nalije vařící voda a míchá se po dobu 3-4 minut. Nepokoušejte se tento proces spěchat; částice želatiny musí úplně zmizet, aby byly dosaženy nejlepší výsledky. Nakrájejte trochu směsi ve vaší lžíci a důkladně ji prohlédněte. Pokud nevidíte žádné částečky, jste nastaveni. Pokud máte dostatek štěstí, že najdete želatinu, budete mít snazší čas, kdy se tento produkt okamžitě rozplyne po změření studené vody.
Nepoužívejte v tvých tvarovaných salátech čerstvý nebo zmrazený ananas, fíky, kiwi, guava nebo papája. Obsahují enzym, který rozpustí molekuly želatinových proteinů a váš salát se nikdy nestane.
Před přidáním želatinové směsi opláchněte formu salátu trochou studené vody. Formu oleje můžete před použitím použít, ale nemám rád chuť a texturu oleje na tvarovaném salátu. Chcete-li odkapat salát, umístěte formu vzhůru nohama na servírovací desku, která byla posypaná studenou vodou. Poté ponořte kuchyňskou utěrku do velmi teplé vody, vytřete ji a umístěte na vnější stranu formy. Po několika vteřinách odstraňte ručník a jemně protřepejte formu. Salát by měl proklouznout. Tento proces můžete zopakovat, pokud se salát neodstraní snadno. Někdy uvolnění okrajů šalátu z formy s hrotem nože pomáhá dostat vzduch mezi formu a salát a usnadňuje rozmazání.

Pokud se obáváte, že se pokusíte odmítnout velkolepý salátový 6 nebo 8 šálkový salát, stačí vynechat ty malé Pyrexovy poháry, které zůstanou od doby, kdy jsou vaše děti dětmi a dělají individuální porci. Vaše děti budou milovat tyto individuální mini saláty.

Zahrnuji zmrazené saláty v tomto článku, protože mým cílem je nabídnout vám výběr, který právě vytáhnete z ledničky nebo mrazničky, nakrájíte na čtverečky nebo naběhnete do zmrzliny a jíte.

Užijte si poslední horké dny v červenci s některými chladnými tvarovanými a mraženými saláty.