Anmitsu je klasický japonský dezert, který se často těší v teplejších měsících jara a léta. Je to nádherná kombinace různých textur, včetně pevné kaštanové želé, sladkého ovoce a hrubé sladké červené fazolové pasty (tsubuan).
Zatímco klasický anmitsu dezert zahrnuje želé, ovoce a červené fazole, další pochoutky, které mohou být začleněny do tohoto zahrnují zmrzlinu (vyzkoušet vanilku nebo zelený čaj) a malé sladké rýžové koláče nebo mochi jako shiratama dango nebo chi chi dango mochi.
Pokud jde o ovoce, téměř jakákoli kombinace vašich oblíbených ovoce jistě potěší chuť, ale standardní konzervované ovoce obsahují nakrájené broskve a pomeranče mandarinky nebo dokonce ovocný koktejl. Jiné nápady na čerstvé ovoce zahrnují kiwi, jahody, pomeranče, bobule, meloun, meloun, hrozny (obzvláště když jsou nakrájeny na polovinu) a / nebo ananas.
Želé, které se používá v anmitsu, je veganská želé známá v japonské kuchyni jako kanten. V angličtině je známý v angličtině agar, také nazývaném agarový agar . Je vyrobena z červených řas a prodává se v dehydratované formě.
Článek vydal Judy Ung
Co budete potřebovat
- Pro Kanten Jelly:
- 1 2/3 šálku vody
- 1/2 kanyla (agarový agar nebo 1 náhražka s 1 čajovou lžičkou agarového agaru)
- 1 až 2 polévkové lžíce cukru, upravte množství podle vaší chuti
- Pro sirup:
- 1/4 šálku vody
- 2/3 šálku cukru
- Volitelně: 1 lžíce citrónové šťávy
- Pro Toppings:
- 1/3 šálku anko (sladká fazole)
- Ovoce dle vašeho výběru (plátky broskví, plátky pomeranče, hrozny, třešně, kiwi plátky, jablečné plátky, jahodové plátky a pomeranče mandarinky)
Jak to udělat
- Ve velké misce namočte tyčinku (agarový agar) a 1 2/3 šálku vody jednu hodinu nebo až změkněte.
- Stlačte změkčený kanten a roztrhněte ho na malé kousky.
- Přidejte kávové kousky nebo práškový prášek do 1/2/3 šálků vody ve středním pánvi a přivést k varu a míchat. Ztlumte teplo. Nasypejte, až se kanten dobře rozpustí a míchá.
- Přidejte cukr a dobře promíchejte. Nalijte kapalinu do ploché nádoby a nechte ji vychladnout.
- Pro přípravu sirupu smíchejte 1/4 šálku vody a 2/3 šálku cukru v hrnci a zahřejte, abyste rozpustili cukr. Přidejte citronovou šťávu, pokud chcete a ochlaďte sirup.
- Nakrájejte želatinu do malých kostek. Podáváme želé a ovoce na jednotlivé misky. Nalejte sirupy nad přísady a nahoře anko .
Tipy pro receptury
- Použijte předem připravenou, zabalenou sladkou červenou fazolovou pastu, a to buď tsubuan (hrubá červená fazole) nebo koshian (hladká červená fazolová pasta), v závislosti na vašem preferenci. Toto je k prodeji v chladírenské části japonských a dalších asijských obchodů s potravinami. Konzervovaná sladká červená fazole může být také k dispozici.
- Pro ovoce zkuste míchat čerstvé i konzervované ovoce. Velké konzervované ovoce, které můžete vyzkoušet, zahrnují pomerančové plátky mandarinky a plátky broskví.