Kde jíst holandské jídlo v Amsterdamu
Po dlouhé milostné záležitosti se všemi cizími záležitostmi, amfiteátští kuchaři znovu objevili jednoduché radosti holandské domácí kuchyně. Někteří slouží tradiční sponky jako stamppot a draadjesvlees ve všech jejich staré holandské slávy, zatímco jiné nabízejí nový vzít na tradiční pokrmy, a různé restaurace reinterpreted definici holandské potraviny pomocí regionálních produktů a staromódní ingredience v zbrusu nové způsoby.
Osobní výběr
Restaurace Greetje
Tato centrálně umístěná restaurace poblíž blešího trhu Waterlooplein byla navržena tak, aby vypadala jako tradiční holandská jídelna. Obrázek Greetje, majitelky máma, se pyšní na místě, a Delft modré motivy, křišťálové lustry, čerstvé květiny, svíčky a tmavé dřevo přidat atmosféru. Restaurace Greetje (Peperstraat 23-25) ví, jak trápit patrony s chutí dobrých starých časů, ale dokáže udržet věci čerstvé tím, že dává pokrmy osvěžujícím moderním kroucením nebo prezentací. Takže například jsme si oblíbili tzatziki-style twist na hangop (obvykle dezert), takže jsme vytvořili vlastní verzi .
www.restaurantgreetje.nl/
Restaurace De Kas
Večeře, kde se vaše jídlo pěstuje v restauraci De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), lehká a vzdušná přestavěná skleněná budova obklopená historickým parkem Frankendael v amsterdamské čtvrti Watergraafsmeer. Zde budete léčen na pevné menu (3 kurzy) čerstvého sezónního ovoce a zeleniny z vlastní zahrady a skleníku restaurace.
Toto může být nizozemské jídlo s výrazným středomořským nádechem, ale organické ingredience jsou prakticky pěstovány na prahu restaurace. Co by mohlo být více lokální? Podívejte se na celou recenzi.
www.restaurantdekas.nl/
Restaurace Wilde Zwijnen
V přírodě, ve vznešené čtvrti Indische Buurt, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) prochází procházkou na divoké straně s výdatným, ale rafinovaným jídlem v prostředí, které kombinuje surové průmyslové prvky a recyklované nálezy s elegantními moderními prvky .
Zvláštní detaily zahrnují stěnu ze stavebních materiálů z renovace objektu, staré stabilní dveře na stoly a betonovou podlahu. Jejich nabídka obvykle obsahuje alespoň některé vepřové maso, což není překvapivé vzhledem k tomu, že název restaurace se překládá jako "divoké kančí" a opravdu je to také adresa, kterou si pamatujete pro milovníky herních mas. Nedávné pokrmy zahrnují divoké kachní stehno Beemster plněné luskovými houbami a podávané s kachními stehýnkami, celeriacovým pyré a dvěma druhy dušených zelí , pečenou šťávou a slaninkou plněné kyselou zelí a podávané se zrnitou hořčicovou omáčkou a dezertem s jablkem sirup a karamelizované jablka Jonagold.
www.wildezwijnen.com
Budget Friendly Bites v Amsterdamu
Restaurace Gartine
Zastrčený v Taksteegu, malá aleje mezi Rokinem a zaneprázdněnou nákupní ulicí Kalverstraat v Amsterodamu, je svatyní zpomalující jídlo. Majitelé společnosti Gartine (Taksteeg 7) rozmnožují vlastní ovoce a zeleninu a využívají vynikajícího chleba z It-pekárny Vlaamsch Broodhuys a spoustu regionálních lahůdek, které se objevují na Skočině pokrmu Chutná, oficiální seznam chráněných holandských dědických produktů . To je ideální místo v rušné obchodní čtvrti Amsterdamu, kde si můžete vychutnat uvolněnou snídani, oběd nebo vysoký čaj, podávané s láskou a péčí o vinobraní.
Typické položky menu zahrnují jarní ovoce podávané s ořechovým fíkovým chlebem a hruškovými hruškami s hvězdným anýzem (8,75 €) nebo vícedílnou roletkou se čtyřletým Boeren oplegkaas (syrový sýr Gouda ve tvaru syrového mléka) s dýňovou smetanovou omáčkou (6,95 € ).
www.gartine.nl
Van Dobben
Neuspěli jste svou holandskou stravu bez konzumace broodje kroket , měkké bílé kýty s hlubokou smaženou kroketou a hořčicí, u Van Dobben. Držte se s klasikou, jako je třešňový kroket nebo krevetka krevety , a pak si prohlédněte jiné příchutě jako kuřecí satay nebo guláš . Van Dobben dokazuje, že nemusíte bránit banku za zásadní holandský oběd. Další prémiovou značkou, na kterou se dá dívat, je Holtkamp, zejména pro krokety s cukrovinkami. V těchto restauracích a kavárnách jsou k dispozici kroketky Holtkamp.
www.patisserieholtkamp.nl
Pro více možností rychlého občerstvení můžete vyzkoušet slavné flámské hranolky u Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), které se nacházejí v boční ulici Amsterdamského hlavního nákupního pruhu. A na zdravějším konci spektra rychlého občerstvení, vzorek odpovědi města na sushi, jeho milovaný slaný sýr. Obzvláště dobré jsou slediové stánky De Boer na Osdorppleinu (středy až soboty), Kromhout na rohu Singel a Raadhuisstraat a Kees Tol na vrcholu Overtoom.
Restaurace Moeders
Vybrali si čtenáři magazínu Time Out Amsterdam jako nejlepší holandskou restauraci v roce 2009, Moeders (což znamená "matky" v holandštině) je poctou "vaší matce vaření", samozřejmě za předpokladu, že vaše matka byla z Nizozemska. Je to eklektické místo, které je zdobeno stovkami fotografií matky patronů, špatně vybaveného nádobí a teplého tmavě hnědého dřeva. Typické pokrmy zahrnují rozpočet-přátelské denní razítko a draadjesvlees s vařenými bramborami a červeným zelím. Levné a veselé, Moeders (Rozengracht 251) je ideálním místem pro vaše matky nebo se vydat, pokud jste doma. Další možností pro místní a regionální pokrmy je La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), kde se podávají pokrmy jako je boerenkoolstamppot (bramborové kaše s kudrnatým kelímkem a klobásou) a sudderlapjes met witlof (dušené maso s belgickým endivem) za méně než 10 EUR .
Decadent Dutch Dining
Restaurace Lastage
Hotel Restaurant Lastage (Geldersekade 29), který se nachází v historické budově nedaleko proslulé čtvrti Rudého světla v Amsterdamu, využívá klasické francouzské kuchyňské techniky k tomu, aby vytvořily vynikající holandské speciality v klasickém prostředí, které není ani tuhé, ani příliš neformální. Šéfkuchař Rogier van Dam (dříve Michelin-hvězda De Posthoorn v Monnickendam) popisuje svůj styl vaření jako jednoduchý a tradiční, ale nebojí se malého množství inovací. Jeho filozofie je skvěle demonstrována v pokrmech, jako je mořská bažina marinovaná v ginu, s romesco, mozzarellou a císařem coulis, a báječný stroopwafel parfait s borůvkami, hegse bluf a citronovým krémem.
Zvláště doporučujeme domácí víno, Cuvee Lastage, ostrý a elegantní verdicchio s mandlovými a zelenými ovocnými příchutí. Lastage získal cenu Michelin na počátku roku 2012.
Restaurace As
Set v bývalé klášterní kapli, organický tvar restaurace a idylické zahradní prostředí - kompletní s kuřaty volně stojící mimo - naznačují, že zde je chrám "sezónní vaření". Ale když se tento termín stal trochu pozdější, trvá to pouze chuť na zdánlivě jednoduché výtvory šéfkuchaře, aby měl úplnou víru v jeho dovednosti. Tato kuchyň je jednoznačně ovládána někým, kdo chápe umění nechat jeho přísady mluvit. Šéfkuchař Sander Overeinder pracoval v renomovaných restauracích, jako jsou Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) a Chez Panisse (Kalifornie). Později byl zakladatelem Summum a klubu 11 v Amsterdamu. Jeho styl vaření se vyznačuje používáním sezónních, organických, místních ingrediencí, jako je například ekologické maso Baambrugge a Maartensdijk, a zapomenutá zelenina, jako je petrželová petrželka, jeruzalémský artyčok a černá kořalka, pěstované v nedalekém Osdorpu. Interiér je čistý jako jídlo, s dlouhými klášterními stoly, ideální pro společné stolování. V restauraci ve tvaru talíře v Amsterdamu jižní (Prinses Irenestraat 19) stojí za to vyjít z cesty. Ve skutečnosti, řez parkem a je to hezký výlet na kole.
www.restaurantas.nl
Restaurace Blue Pepper
Často jsme se bavili o důležitém kulinářském vlivu indo-holandské kuchyně, takže by nemělo být překvapením, že jsme zahrnuli indonéskou restauraci. Ale hned jsme se přidali, že vás posíláme k Modrému pepři (Nassaukade 366), aby si vzal něco, co byste našli jen mimo Holandsko, slavnostní šíření desítek exotických pokrmů vynalezených holandským v kolonii Indonésie. Zde se zde nachází až 25 typických indo-nizozemských pokrmů, jako je rendang, čtyři druhy satay a otak-otak. A protože sdílíte odměnu se svými společníky večeře, je to zábavný způsob, jak se podělat. Ale co dělá Blue Pepper odlišný od všech ostatních kýčovitých indonéských restaurací, je jeho klidný minimalistický výzdobou, profesionálním servisem a vysokým standardem vaření. Díky své výhodnou centrální poloze nedaleko Jordaan a Leidsepleinu není důvod navštívit. Přineste vaši chuť k jídlu, protože rijsttafel se nedostane lépe nebo luxusnější než toto. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), matoucí také s "modrým" v názvu, je skvělou alternativou. Zatímco trochu mimo zbitou stopu, restaurace podává autentickou (a chutnou) indonéskou kuchyni v oblasti kyčlí.
Restaurace Vijf Vlieghen
Ano, je to turistická, restaurace "Vijf Vlieghen" (Spuistraat 294-302) dokáže zachytit nádheru holandské zlaté věky s nadčasovou výzdobou, která zahrnuje čtyři Rembrandtova leptání, vzácné skleněné předměty ze 17. století a zbroj od osmdesát let války. Název restaurace se může překládat na "pět mušek", ale to není žádný odraz o jídle nebo hygieně. Kuchyně se specializuje na modernizaci staromódních pokrmů moderního patra s použitím místních, sezónních přísad a organické zeleniny, což je styl, který se často označuje jako "nová holandská kuchyně". Typickým pokrmem jsou chrumkavé smažené tepané sladké chleby s dušenou tváří telecí s žeruchou, kalerábem a uzenou maslovou mýdelí. K dispozici je také holandská sýrová talíř s jablečným sirupem a rybízovým chlebem a francouzským toastem z frisského cukrového bochanu s zmrzlinou boerenjongens a domácím kardamomem infúzovaným advocaat . Restaurace nabízí také více než 150 génerů a likérů.
www.thefiveflies.com