Překladat, arroz con dulce znamená sladkou rýži, což je docela přesný popis. Nejlepší způsob, jak vysvětlit tento pokrm, je to, že se jedná o sladký rýžový pudink s kokosem, rozinkami a kořením, které obvykle sdružujeme svátky - skořice, zázvor, hřebíček atd. Arroz con dulce je tradiční vánoční dezert v Puerto Rico a několik jiné ostrovy, ale opravdu to můžete udělat kdykoliv v roce.
Jedná se o odpouštějící recept, který lze snadno vyladit podle vašeho vkusu. Například, jak uvidíte v receptu níže, rád bych hvězda anýzu. Někteří lidé rádi přidávají trochu pomerančového extraktu a jiní rádi používají rýže nebo sušené brusinky místo rozinky. Je velmi snadné přidat svůj zvláštní nádech a vytvořit si to vlastní.
Pro dosažení nejlepších výsledků použijte celé koření a čerstvý zázvor. Ale pokud nejsou k dispozici, můžete použít zemní koření. Používejte také středně nebo krátkou rýžovou zrno, která není dlouhá.
Co budete potřebovat
- 3 šálky vody (pro vkládání koření)
- 1 lžička soli
- 2 až 3 skořicové tyčinky
- 6 celých hřebíček
- 1 kus zázvoru (asi 1 palec, oloupaný a nakrájený na plátky)
- 1 plechovka
- kokosové mléko (14 uncí)
- 1 šálek vody (vařit rýži)
- 1 šálek střední nebo krátké zrna rýže
- 1/2 šálku zlatých hroznů
- 1/4 šálku sladkých kokosových vloček
- 1/2 šálku bílého třtinového cukru (nebo hnědého cukru)
Jak to udělat
- Ve velké hrnci nebo hrnci přineste 3 šálky vody na vaření. Přidejte sůl, tyčinky skořice , celé hřebíček a zázvor. Zmrzněte asi 15 minut, dokud se vůně nezavede do vody. Odstraňte koření a uložte infuze.
- Vstřikovanou vodu vložte zpět do hrnce nebo hrnce. Přidejte kokosové mléko a 1 šálek vody. Přivést k varu.
- Přidejte zbývající přísady a důkladně promícháme. Snižte teplo na vařič, zakryjte a vařte po dobu dvaceti minut. Budete ho muset několikrát rozmázet.
- Po 20 minutách vyjměte víčko a promícháme. Pokračujte v vaření po dobu dalších 15 minut nebo dokud nebude rýže vařena a krémová. Voda by měla být absorbována.
- Pokud je voda absorbována, ale rýže ještě není vařená, přidejte trochu horkou vodu (asi 1/4 šálku) najednou a pokračujte v vaření až do konce.
- Když se rýže vaří, nalijte do vaší servírovací misky nebo nádobí. Nechte vychladnout a umístěte do chladničky, dokud nebude připravena k obsluze. Ozdobte před podáním.
Cookovy poznámky pro Arroz Con Dulce
- To není recept, který můžete nechat bez dozoru vařit. Bude potřebovat míchání, aby nedocházelo k lepení a pálení v pánvi.
- To má být podáváno studené. Před chlazením vložte rýži do vaší servírovací misky nebo do jednotlivých dezertních pohárků.
- Množství koření je flexibilní, a proto se můžete přizpůsobit vašim preferencím.
- Uložte několik skořicových tyčí, hvězda anýzu nebo rozinky na obloha. Můžete také ozdobit malou mletou skořicí, která je na vrcholu posypána.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 410 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 20 mg |
| Sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 5 g |