Surové vejce jsou důležitou složkou majonézy . Pokud máte starosti s používáním syrových vajec ve své majonéze, zkuste tuto metodu, která vajíčka vyhřívá jen proto, aby zabíjely bakterie. Můžete také použít vyzařované vajíčka a vynechat proces ohřevu.
Co budete potřebovat
- 2 velká
- žloutky
- 2 polévkové lžíce
- čerstvou citronovou šťávou
- 2 lžíce vody
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 1 čajovou lžičku
- suchá hořčice
- 1 málo čajové lžičky soli
- Volitelně: Štipka kajen
- 1 šálek řepky, arašídy, zeleniny nebo čistého olivového oleje (ne extra panenský)
Jak to udělat
V nízkých teplotách zahřejte vaječné žloutky, citronovou šťávu , vodu a cukr, mícháte a ostříháte dolní část pánve neustále špachtlí. Při prvním zesílení vyjměte panvu z tepla, ale pokračujte v míchání. Ponořte dno pánve do velké pánve studené vody, abyste přestali vařit. Smažte do mixéru, promícháme na chvíli a pak necháme stát odkrytý nejméně 5 minut, aby se ochladil.
Při použití použijte suchou hořčici , sůl a kajenu. Zakryjte a při běžícím mixéru olej velmi pomalu rozetřete nejprve dolů středovým otvorem do vaječné směsi. Převeďte majonézu do čisté nádoby a okamžitě ji ochlaďte. Toto bude uchováno po dobu nejméně 7 dní v chladničce.
Zdroj: Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 31 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodík | 227 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 3 g |