Stejně jako kachová kůra, ale s vajíčkem a máslem, toto těsto se chutí s bohatší chutí. Toto těsto použijte pro plněné pečivo, jako je Sambusak nebo Quiche Lorraine .
Podívejte se na tento záznam slovníku pro více informací o němčině Mürbeteig.
Co budete potřebovat
- 2 ccups / 250 gramů mouky
- 9 lžící / 125 gramů másla (studené)
- 1 malé vejce
- 1 špetku soli
- 1 až 2 lžíce vody
Jak to udělat
- Mouku protřepeme na hromadu na pracovní ploše a uděláme studnu uprostřed. Umístěte vajíčko a sůl do studny a malé kousky másla kolem okraje.
- Použijte studené ruce, pečlivě a rychle promíchejte zvenku do mouky, včleněním másla a vajíčka.
- Když jsou ingredience zhluky, přidejte trochu studené vody, dokud nezískáte těsto do hladkého míče.
- Omotávejte kuličku v plastovém obalu nebo hliníkové fólii a umístěte ji do chladničky po dobu 1 až 2 hodin.
- Předehřejte troubu na teplotu 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- Těsto vyveďte na mírně mletou desku a použijte ji na pečení pekárenských nebo koláčových plechovek. Pichněte s vidličkou, pokud jsou předpečené.
- Pokud pečivo má vrchní kůru, ujistěte se, že jste vyřízli otvor nebo malé štěrbiny, aby vám unikla pára.
- Těsto můžete vyčistit malým žloutkem ve směsi s vodou na glazuru.
- Pečeme skořápku nebo pečivo po dobu 20 minut, nebo dokud není kůra světle hnědá.
Dalším způsobem, jak zpracovat těsto, je rozřezat máslo na prosetou mouku a sůl. Provařte vejce lžící vody, dokud nebude hladké. Nalijte vejce nad drobivou směs mouky a mírně promíchejte, dokud tělo nevytvoří kouli. V případě potřeby přidávejte další množství vody. Těsto je tímto způsobem vlaštovčí a vejce nevytváří malé kousky. Můžete si nahradit vodu bílým vínem, pokud si přejete (viz tento recept na Nussschnitten - Nut Cake).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 125 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Sodík | 258 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |