Karibské červené fazole a rýže jsou klasické pokrmy s kolikrát se liší od oblastí v Karibiku. Jinými slovy, neexistuje žádný správný ani špatný způsob, jak tento pokrm udělat, a tento konkrétní vegetariánský a veganský recept na karibské červené fazole a rýže je jen jedním z možných výchozích bodů. Mnoho dalších verzí vyžaduje kokosové mléko, hřebíček, všechen koření, zázvor, nebo dokonce i směsi koření, jako je kreolské koření. Mnoho karibských kuchařů také přísahá svým vlastním oblíbeným typem bučíkových kostek, aby přidali chuť také, takže se můžete svobodně přidat do svého oblíbeného vegetariánského vývaru, pokud byste chtěli.
V této verzi červených fazolí a rýže jsou zdravé vysoko-bílkovinné a vysokobílé ledvinky ztuhlé s rajčaty a kořeněné spoustou karibských inspirovaných koření včetně česneku, muškátového oříšku, hřebíčku a skořice pro zdravé vegetariánské a veganské karibské červené fazole a rýžová moučka.
Pouze s trochou oleje, která se používá na vaření cibule a česneku, je tento recept vegetariánský, veganský, bezlepkový a také velmi nízký obsah tuku (nezapomeňte použít vodu místo zeleninového vývaru nebo ujistěte se, že rostlinný vývar je lepek -v případě potřeby). Mohli byste také snížit obsah tuku a učinit ho téměř bez tuku pomocí nelepivé pánve nebo jen dotykem spreje na vaření cibule a česneku, ale olivový olej dodává trochu extra chuti.
Viz také: Více vegetariánských receptů pro každou příležitost
Co budete potřebovat
- 1 cibule, nakrájené na malé kousky
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 polévková lžíce olivového oleje (nebo jiného oleje na vaření s vysokým teplotou)
- 1/2 lžičky muškátového oříšku
- 1/2 lžičky skořice
- 1/2 lyžičky hřebíčku
- 1 12 oz může být ledvin (nebo jiné červené fazole), včetně kapaliny
- 1 14 oz může být rajčata, včetně kapaliny
- 1 1/2 šálky rýže
- 1 1/2 šálku vody nebo
- zeleninový vývar
Jak to udělat
Nejprve ve velké pánvi opečte cibuli a česnek v olivovém oleji, dokud se cibule nezmění, asi 3 až 5 minut. Přidejte muškátový oříšek, skořici a hřebíček a nechte vařit ještě jednu minutu, občas míchat, aby se zabránilo spálení koření.
Dále přidejte ledvinové boby (nečerte) a rajčata, včetně kapaliny z každého. Dejte vše rychle a dobře, abyste vše spojili dobře.
Nechte to ještě pár minut vařit a přidejte rýži a vodní nebo zeleninový vývar.
Pokryjte pánvičku a nechte vařit asi 30-35 minut, nebo dokud se rýže nevyrobí a většina kapaliny nebude absorbována. Po celou dobu vaření rýže občas promíchejte, abyste se ujistili, že nedrží na dně pánve.
Přidejte sůl a pepř podle chuti. Mořská sůl nebo kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř jsou vždy nejlepší pro maximalizaci chuti, zejména v jednoduchých pokrmech, jako je tento.
Stejně jako tento recept? Pak budete milovat 7 vzrušujících způsobů, jak vyrobit rýži a fazole
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 673 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 295 mg |
| Sacharidy | 130 g |
| Vláknina | 20 g |
| Protein | 28 g |