Máte zájem o výrobu uzeného krůt, ale nemáte kuřák? Použijte svůj gril k pomalému pečení tohoto chutného ptáka a bude jemný a chutný.
Co budete potřebovat
- 1 krůt (12 až 14 liber nebo 5,5 až 7,5 kg)
- 2 litry (1,9 litru) jablečné šťávy
- 1 libra (450 g) hnědého cukru
- 1 šálku (240 ml) kosher soli
- 3 pomeranče (čtvrtletí)
- 4 unce (115 g) čerstvý zázvor (tenké plátky)
- 15 celých hřebíček
- 6 bobkových listů
- 6 velkých stroužků česnek (drcený)
- 1 kuličková varná šňůra (pro trussing turkey)
- 1 pekáč na pečení
- 1 tloušťka fólie
- 1 balíček hickory čipů
Jak to udělat
- Kombinujte jablečnou šťávu, hnědý cukr a sůl ve velkém hrnci. Přiveďte k varu a pokračujte v zahřívání, až se cukr a sůl rozpustí. Odstraňte veškerou pěnu, která se tvoří nahoře a nechte vychladnout.
- Ve velkém (5 galonů nebo větším) zásobníku nebo podobném obalu kombinujte směs jablečné šťávy, 3 litry vody, pomeranče, zázvor, hřebíček, bobkový list a česnek.
- Umyjte tuk. Odstraňte případné tukové usazeniny a vše od tělesné dutiny. Umístěte krůtí ve slané směsi a nechte ochladit po dobu 24 hodin. Ujistěte se, že krůta zůstává zcela ponořená.
- Umístěte hikorové čipy do vody a připravte gril pro nepřímé grilování na středním ohni. Odeberte morku ze slané vody a osušte papírovými ubrousky. Nalejte nohy spolu s provázku a lehce smetanu krůtí s rostlinným olejem.
- Předehřejte svůj gril na cca 325 stupňů F (165 stupňů C). Umístěte krůty na roštu do foliové pánve. Umístěte na grilu mimo přímé teplo.
- Po 30 až 40 minutách musíte zabalit křídla ve fólii, aby nedošlo k jejich spálení. Pravidelně kartáčujte rostlinným olejem. Pokud se prsa začnou příliš hnědé, zakryjte fólií. Uzená krůta se provádí, když vnitřní teplota dosáhne asi 175 ° F (80 ° C) v stehně nebo asi 165 ° F (75 ° C) v prsou. Měli byste očekávat, že bude trvat asi 12 až 14 minut na libru.
- Po dokončení vyjměte z grilu a nechte odpočívat asi 15 minut, než začnete řezbářství.