V chladném zimním večeru není nic tak teplého a uklidňujícího, jako mísa s lustrým gulášem, který se vaří na varnou desku nebo na dřevěnici. Tato hovězí guláš byla vyrobena pro takovou noc. Pivo doplňuje hovězí maso krásně a kořenová zelenina a sušené bylinky jí dávají slanou chuť a nádhernou vůni. Pokud je to vůbec možné, vydejte hovězí maso do slaniny. Kouřová příchuť přidává do guláš hloubku chuti.
Zelenina obsahuje brambory, mrkev a cibuli, ale krabovité rutabaga, paštrnák nebo plody jsou dalšími možnostmi. Houby mohou být přidány také ke gulášu. Stačí rozmrznout 4 až 8 uncí řezaných hub a přidat je spolu se zeleninou. Pokud se rozhodnete přidat nějaký zmrazený hrách, nakrájejte zelené fazole, kukuřici nebo zeleninu, přidejte je asi 10 minut před tím, než je připravena guláš. Čerstvé loupané nebo zmrzlé perličky cibule jsou dobrou náhradou za rozřezané cibule.
Servírujte guláš s křupavým sourdough nebo francouzským chlebem. Pokud si chtějí pečivo vychutnat svůj chléb, vyzkoušejte tento pivo bez rajčatového piva .
Co budete potřebovat
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje (nebo částečné slaniny)
- 2 libry. hovězí sklíčidlo (hovězí stehno, nakrájené na 1-palcové kostky)
- 1 čajová lžička kosher soli (nebo chuť)
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1/4 čajové lžičky sušené majoránky
- 1/4 čajové lžičky sušeného estragonu
- 1/2 čajové lžičky sušené bazalky
- 1 bobkový list
- 1 (10 1/2-unce) může být hovězí vývar (kondenzovaný)
- 1 (12-unce) může pivo
- 4 mrkevy střední, nakrájené na 1-palcové kusy
- 4 středně velké až velké brambory, nakrájené na 1-palcové kostky
- 6 malá cibule, oloupaná a nakrájená do čtvrti
- 3 lžíce univerzální mouky
- 1/4 šálku studené vody
Jak to udělat
- Zahřejte rostlinný olej ve velkém zásobníku nebo v holandské troubě ve středním ohni. Přidejte hovězí maso a vařte, dokud se nevyblednou ze všech stran a často se míchají. Pokud je to žádoucí, vypusťte přebytečné kapání.
- Do hovězího masa přidejte 1 lžičku soli, pepře, byliny, hovězí vývar a pivo. Míchat a přivést k varu. Zakryjte panvu a snižte teplo na nízkou teplotu; vařte po dobu 1 1/2 hodiny, míchání občas.
- Přidejte mrkvu, brambory a cibuli a pokračujte v vaření o 30 až 40 minut déle, nebo dokud nebude zelenina citlivá. Ochutnejte a upravte koření podle potřeby.
- V malé misce nebo šálku kombinujte mouku a studenou vodu; míchat nebo míchat, aby se vytvořila hladká pasta. Míchat mouku do dušeného masa a pokračovat v vaření, dokud nehřeje a neztuhne a neustále se míchá.
- Pokud je guláš příliš hustý, přidejte malé množství vody nebo hovězího masa.
Tipy
- Pro plnou ochucenou hovězí guláš zvolte tučné pivo jako porter nebo stout . A tmavé pivo je také dobrá volba. Snažte se vyhnout se kávy ochucené stouts, protože mají tendenci být trochu hořké. Vyberte si, co chcete pít.
- Vyber si brambory z červených kůží, nové brambory, prsty, Yukonové zlato nebo kulaté bílé. Tyto brambory jsou ve škrobu nižší a střední a jejich tvar dobře drží. Pokud používáte červené nebo Idaho brambory, vyvarujte se přepečení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 531 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodík | 890 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 48 g |