Vaření poté, co jste se hloupali všechny ty oblíbené dny díkůvzdání vypadá skličující, ale to nemusí být! Vyzkoušejte tento jednorázový zbytkový krocan gumbo. Je plná této bohaté Louisianské chuti a může být vylepšena podle vašeho vkusu. A co ta zbývající vycpávka? V tom jde!
Gumbo je stovky let stará kuchyně Gulf Coast. Nejlepší je, že dva gumbos nejsou stejní a mnoho rodin má své vlastní tajné recepty. Bílkoviny se pohybují od mořských plodů až po kuřecí kousky kandy: Tato verze zahrnuje obě. Pokud nejste fanoušek krevety, neváhejte je nechat ven a jen držet masa. Nejdůležitější součástí procesu vaření je to, že vaše vozidlo je správné . Mělo by vypadat jako barva mléčné čokolády, když je na špičce. Ujistěte se, že přidáte svatou trojici cibule, celeru a papriky. Pokud nechcete mít čas na perfektní roux, můžete si koupit předem připravený online a v obchodech s potravinami.
Toto gumbo je nejlépe podávané s dušenou rýží a živí dav. Budete se cítit vděční za toto vynikající jídlo s úžasnou chutí.
Co budete potřebovat
- 6 proužků slaninou, nakrájená na kostičky
- 1 šálek mouky
- 2 šálky nakrájené cibule
- 1/2 šálku nakrájené papriky
- 1/2 šálku nakrájeného celeru
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 šálek okra, nakrájený na plátky
- Cajun koření, ochutnat
- 1/2 libra andouille klobása, nakrájená na plátky
- 2,5 litrů krůtího bujónu (vyrobeného z jatečně upraveného těla) nebo kuřecího masa
- 1 kuřecí zbytkové krůtí maso
- 1 šálek loupaných krevet
- 2 lžíce nakrájené zelené cibule
- 1 náplň zbývající náplň (volitelné)
- Rybí rýže, pro podávání.
Jak to udělat
- Ve velké litinové nádobě vařte slaninu, dokud není uvolněn veškerý tuk.
- Odstraňte vařenou slaninu se štěrbinou a položte ji na stranu.
- Tuk kombinujte s moukou.
- Směs pomalu a nepřetržitě míchat po dobu 20 až 25 minut při nízké teplotě, dokud nedosáhne barvy čokolády.
- Přidejte nakrájenou cibuli, papriku, česnek a celer na roux a vařte do měkké (asi 5 minut).
- Přidejte klobásu a Cajun koření a vařte, míchání často, na 5 minut.
- Přidejte vývar a přivedeme k varu. Snižte teplo na středně nízký a nechte ho ohřát, odkryté, po dobu 45 minut.
- Přidejte krůtí maso, krevety, okra a extra náplň (volitelně) a vařte 15 až 20 minut.
- Podávejte s dušenou rýží a špičkou se zelenou cibulí.