Tato lahodná vepřová panenka je zabalená ve slanině a ochucená okořeněnou solí a bylinami. Vepřové panenky se mohou značně lišit. Aby nedošlo k zahřátí nebo přepečení, použijte spolehlivý teploměr pro okamžité snímání.
Slanina přidává na mírnou, chudou vepřovou panenku extra tuk, chuť a šťavu. Pro snížení množství tuku částečně vařte slaninu před zabalením vepřového masa. Slanina by měla být ještě dostatečně pružná, aby zabalila maso. Pokud si přejete, můžete použít předem vařenou balenou slaninu.
Co budete potřebovat
- 1 vepřová panenka (asi 1 až 1 1/4 lb nebo dvě malé vepřové panenky)
- 1 lžíce česneku
- 1 čajovou lžičku
- ochucená sůl (nebo směs koření Cajun se solí, viz níže)
- 1 čajová lžička bazalky
- 1/2 čajové lžičky oregano
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 3 až 4 proužky slaniny, částečně vařené
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 375 F (190 ° C / plyn 5).
- V malém mísu smíchejte česnekový prášek, kořenovou sůl, bazalku, oregano a černý pepř. Vepřové maso nasypte olivovým olejem a pak se nechte provést s kořením.
- Balené vepřové maso obtékněte a zajistěte šponou. Můžete částečně vařit slaninu v pánvi, abyste získali nějaký tuk. Měl by být ještě flexibilní pro obalení vepřového masa.
- Vejce umístěte do pekáče; pečte pečenou troubu po dobu 30 až 45 minut nebo dokud vepřové maso nedosáhne nejméně 145 F (62,8 C), minimální bezpečné teploty pro vepřové maso (USDA).
- Vezměte vepřové maso z trouby. Nakrájeme vepřové maso volně s fólií a necháme to stát asi 10 minut před krájením.
Tipy a variace
- Jak odstranit stříbrnou kůži - Stříbrná kůže je tenká stříbrná membrána, která pokrývá vepřovou panenku. Bude se zmenšovat jako vepřové kuchaře, které mohou zasahovat do tvaru svíčkové. Zasuňte špičku malého ostrého nože pod stříbrnou kůži blízko konce, abyste ji uvolnili. S ručníkem nebo papírovým ručníkem v ruce držte uvolněnou stříbrnou kůži (ručník pomáhá udržet ji v ruce). Posuňte nůž po délce stříbrné kůže a natáhněte čepel směrem vzhůru, abyste nebrali do masa.
- Smažte slaninou s několika lžícemi javorového sirupu nebo ji předtím, než zabalíte vepřovou panenku, posypete nějakým hnědým cukrem.
- Rychle ochucená sůl: Smíchejte 3 lžíce stolní soli s 1/4 čajové lžičky z každého sušeného listového tymiánu, česneku, majoránu a celerové soli. Přidejte 1 čajovou lžičku papriky, 1/2 čajovou lžičku suché hořčice, 1/4 čajové lžičky cibule prášku a pomlčku prášku z kari. Dělá asi 1/4 šálku kořeněné soli.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 252 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sodík | 669 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 40 g |