Nejsem si jistý, zda by tato polévka z cukrové řepky měla být také nazývána guláš, protože je plná lahodných, vydatných a zdravých ingrediencí. Polévka dělá dokonalý obědový oběd, večeři na večeři nebo jednoduchou večeři podávanou s křupavým chlebem, případně přidáním vařené rýže (viz níže uvedený recept).
Zlato zelí je také známé jako Pointed, Hispi nebo Hearted a je zelené zelí, vyznačující se špičatým, nikoliv kulatým tvarem. Sweetheart je krásné zelí pro polévky, protože má svou strukturu a tvar, když je lehce uvařené, což z něj dělá také krásné zelí, které se používá v míchaných hranolkách nebo jiném způsobu vaření.
Co budete potřebovat
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 šalotka (oloupaná a jemně nakrájená)
- 1 mrkev (ořezaná a jemně nakrájená)
- 1 tyčinka celeru (ořezaná a jemně nakrájená)
- 1 stroužku česneku (oloupaný a jemně nakrájený)
- 3 plátky tlusté pruhované slaniny (nebo pancetta, nakrájené na malé kostičky)
- 1 Zelí zelí (zdobené a jemně nakrájené)
- 1 lžíce čerstvých listů šalvěje (jemně nakrájené)
- 1 litr (2 pylové) rostlinného materiálu
- Dash mořská sůl
- Dash pepř
- 1/4 šálku parmezánu (strouhaného)
Jak to udělat
Zahřejte olivový olej v těžké polévce. Jakmile se olej zahřívá (ale není přehřátý a rozhodně nekouří), přidejte jemně nasekané šalotky, upravenou mrkev, celer, česnek a slaninu nebo kostky pancetta.
Dobře promíchejte zeleninu, abyste se ujistili, že jsou všechny pokryty olejem. Mírně sezónní zeleninu s mořskou solí a černým pepřem.
Přidejte do pánve několik polévkových lžic studené vody, poté vařte zeleninu na střední až nízké teplotě, dokud nejsou měkké; přidání vody do zeleniny pomáhá vytvářet páru, takže se zelenina stává spíše měkkou než vařenou.
Ujistěte se, že zelenina není křupavá a hoří, trochu víc vody v případě potřeby a míchání.
Jakmile se zelenina změkne, přidejte nakrájené zelí a listy šalvěje. Dobře promíchejte s ostatními vegetariáni.
Přidejte zásobu a přiveďte polévku až k varu, poté spustíme teplo. Zmrzněte po dobu pěti minut, do které doby se vaří polévka - asi pět minut. Podívejte se na ochucení a přidejte sůl a pepř dle potřeby.
NEPOVINNÉ: V tomto okamžiku můžete přidat trochu vařenou rýži, aby se toto ještě více udržující pokrm. Přidejte vařenou rýži a vařte na několik minut, abyste se ujistili, že se rýže zahřeje celou cestou.
Nalijte polévku do teplých mísy a poté posypte čerstvými parmezánovými hoblinami nahoře.
Podávejte s čerstvým, křupavým chlebem a máslem, soda chleba je krásná s polévkou.
Tato polévka je nejlépe konzumována vařená čerstvá, bude se udržovat na další den, ale nezmrazí.
Tento recept vychází z jednoho z "Love Your Greens".
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 320 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodík | 425 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 11 g |