Bez náhrady pro mléko pro pečení, vaření a rozmetání
Máslo je pravděpodobně nejčastěji používaným mléčným výrobkem v klasických recepturách na vaření a pečení, ale není to skvělé pro zdraví každého, ať už kvůli alergii na mléčné výrobky nebo potřebě nebo přání snížit nasycený tuk. Lidé s alergií na mléko budou muset odstranit máslo, protože protein v mléku nazývaný kasein může být alergenní a je přítomen v malém množství v másle. U osob s laktózovou intolerancí může máslo negativní reakci, protože obsahuje laktózu.
A ti, kteří se snaží zhubnout nebo podporovat zdraví srdce, se mohou rozhodnout prořezat máslo z jejich stravy - máslo má vysoký obsah tuku a kalorií a nasycený tuk může zvýšit hladinu cholesterolu.
Bez ohledu na to, jaký důvod máte k řezání másla z vaší stravy, najít náhradní, který vaří stejně dobře a chutná podobně může být náročné, pokud nevíte, co hledat. Naštěstí mnoho z nejlepších alternativ pro maso bez mléčných výrobků - pro rozšiřování, vaření a pečení - lze nalézt v obchodech se zdravou výživou a ve velkých obchodních řetězcích.
Za prvé, je důležité pochopit, která část másla je při výběru vaší náhrady problematická. Pokud jste laktóza netolerantní, pak volba mléka bez másla může vyhovovat vašim potřebám. Nicméně, pokud chcete snížit nasycené tuky z vaší stravy, pak kokosový olej by byl lepší volbou než máslo nebo margarín.
Nejlepší všestranný náhradník
Pokud chcete, aby se jednalo pouze o jednu přísadu, která by měla nahradit máslo, mělo by to být kokosový olej.
Kokosový olej je skvělý pro použití v téměř všem, od pečení až po vaření na pečení. Je zdravý, bohatý a lahodný. Snižuje množství nasycených tuků a příliš nezmění chuť jídla. Je také zdravější alternativou k oleji z řepky. Některé skvělé značky, které můžete hledat, jsou Nutiva Organic Extra Virgin Coconut Oil, Crisco organický kokosový olej (rafinovaný a nerafinovaný) a Carrington Farms Kokosový olej.
Co má máslo při pečení
Vedle toho, že má všechno chutné, maslo má při pečení specifické funkce. Některé recepty, jako jsou máslo, se spoléhají na máslo na chuť, ale v mnoha receptech je maslo používáno k přidávání vlhkosti a struktury a pomáhá vytvářet vločkané vrstvy. Máslo je také kypřícím činidlem, čímž je konečný produkt světlý a načechraný. Bez másla by pečivo bylo suché, ploché a bez chuti. S některými chytrými kulinářskými náhrady je však snadné získat výsledky, které hledáte, aniž byste přidali veškerý nezdravý tuk z másla.
Nejlepší náhražky másla pro pečení
Pokud jde o pečení, pokud se máslo nepoužívá především pro svou chuť (jako v sušeném těstíčku), můžete obvykle vyměnit to za něco, co má podobný poměr tuku k vodě. Pokud hledáte snížení kalorií a nasycených tuků, jsou tyto náhražky skvělým počátkem. Pečení bez másla je zábavný způsob, jak udělat svůj zvyk pečení trochu zdravější.
Existuje několik potravin, které mohou být použity jako ekvivalent masla v receptech na pečení. Mějte na paměti, že většina z nich má vyšší obsah vody, takže trochu omezit ostatní kapaliny nebo přidat trochu více mouky, to vyváží.
Jednou populární náhražkou je jablka - díky své sladkosti, přesto budete chtít přidat méně cukru, než recept vyžaduje. Maslový banán bude fungovat také na místě másla, stejně jako avokádo. Oba doplňují živiny, ale avokádo může dodat konečnému produktu zelený odstín - nejlépe je to schovat v čokoládovém receptu. Řecký jogurt dodá vaší pečené krémové struktuře a trochu tang, zatímco oříškové máslo dodávají ořech, ale mohou udělat pečené dobré hustší.
Nejlepší mléčné tyčinky bez mléčných výrobků
Ať už jde o saute, přidání omáčky nebo umožnění roztavení na vařeném kusu masa nebo ryb, je v mnoha receptech rozhodující složka másla. Existují však jiné než deníkové náhrady - kromě margarínu. Zatímco margarín je vyroben především ze sójového oleje, mnoho značek kombinuje sóju a jiné oleje, které mohou obsahovat stopové množství mléčných výrobků.
(Při výběru náhrady másla za margarín pečlivě přečtěte štítky.)
Takže je lepší jít s alternativní náhradou tyčinky. Značky, které hledáte, jsou rovnováha půdy veganské máslové tyčinky a roztavené organické tyčinky na veganské máslo, jak rostlinné, tak chutné jako máslo. Blue Bonnet Bez laktózy jsou vyráběny z rostlinného oleje a jsou bez mléčných výrobků a neobsahují lepek a mají "stejnou skvělou chuť jako Blue Bonnet".
Nejlepší masové mléko bez mléčných výrobků
Není nic jako teplý kousek toastu, který se šíří jemným máslem, ale můžete dosáhnout stejných výsledků s jinou než mléčnou náplní? Naštěstí existuje několik značek, které zjistily, jak vytvořit bezvadnou texturu a maslovou chuť bez mléka.
Balancování země činí šest mastek, včetně originálního, organického šlehačky, olivového oleje, sóji, omega-3 a bio kokosového oleje. Všichni mohou být používáni k šíření, sauteing, smažení a pečení. Společnost Smart Balance také prodává několik odrůd, od původního, organického, lněného oleje, omega-3, EVOO (extra panenský olivový olej) a nízké sodíkové i lehké verze.
Nejlepší zkrácení mléčných výrobků
Zkrácení je ještě masivnější formou másla. Pokud je máslo vyrobeno s asi 85 procenty tuku a 15 procent vody, zkrácení je 100 procent tuku. Pro ty, kteří nedokážou tolerovat laktózu, existuje několik mléčných verzí tohoto ultra-bohatého rozšíření, včetně Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum's Organic All-Vegetable Shortening a Nutiva Organic Vegan Shortening.