Německý wiener apfelkuchen (jablečný dort z Vídně) je jablečný dortový recept s krátkou kůží , nakrájenými jablky a vrstvou dortu s citrónovou příchutí.
Cukr a mandle posypané nahoře dělají nádherně křupavé polevy. Je to skvělá změna z koláče.
Tento autentický recept vyžaduje 11-palcový (26 cm) pancéřovou pružinu, ale postačí 10-palcová pánve. Možná budete muset trochu pečeme koláč.
Co budete potřebovat
- Pro Crust:
- 1 2/3 šálků všestranné mouky
- 1 lžíce cukru
- 1/2 čajové lžičky
- prášek na pečení
- 9 lžící másla (studená)
- 1 velké vejce (pokojová teplota, bít s 1 polévkovou lžící vody)
- Pro plnění jablek:
- 2,2 libry jablek (oloupané, zalité a čtvercové)
- 1/2 citronu (šťávy)
- Pro dort:
- 13 lžící másla (pokojová teplota)
- 2/3 šálku cukru
- 1 velké vejce (pokojová teplota)
- 1 citron (kůra)
- 3/4 šálku všestranné mouky
- 1/2 čajové lžičky prášku na pečení
- 15 lžící těžkého bičujícího krému
- Pro topping:
- 4 lžíce cukru
- 2 lžíce mandlí (nakrájené na plátky)
- Pro Pan:
- 1 lžíce másla (pokojová teplota)
- 2 lžíce strouhanky (nebo víceúčelové mouky)
Jak to udělat
Vytvořte krust
- Ve středně velké misce míchat 1/2/3 šálku mouky, 1 lžíci cukru a prášek do pečiva.
- Nakrájejte v 9 lžících studeného másla, pokud jde o těsto koláče, až se vytvoří malé drobky.
- Použijte 4 až 6 lžící směsi vejce a vody k navlhčení drobků. Míchejte, dokud směs nevytvoří kouli. Omotávejte v plastu a nechte 30 minut v chladničce.
Vytvořte si tortu
- Každé čtvrtletí nakrájíme jablko na 3 dlouhé kousky a potom křížíme na malé lichoběžníky. Posypeme citrónovou šťávou, hodíme a odložíme.
- Ve velké misce, spolu třináct lžící zmáčela máslo s 2/3 šálku cukru, dokud světlo a načechraný. Porazte 1 vejcem a citronovou kůrou.
- V samostatné malé mísišti společně míchat 3/4 šálku mouky s práškem na pečení (a poměrně malá sůl, pokud používáte nesolené máslo). Přidejte do směsi smetanového másla střídavě s bičující smetanou a bít až do hladké. Dát stranou.
Sestavte a pečte dort
- Ohříváme troubu na 350 F. Maslo 11-palcové paličky s pružinou a posypeme strouhankou nebo moukou, protřepeme nadbytek.
- Vyjměte kůru a řádku pánve, a nakreslete kůru podle potřeby a vytvořte 1 - 1 1/2-palcový rty.
- Umístěte nakrájené jablkové plátky do kůry.
- Lžížte koláč na plátky jablek, jako byste dělali knedlíkové těsto na guláš, pak hladce přes jablka na hrany.
- Posypeme 2 lžíce mandlových plátků a pak 4 lžíce granulovaného cukru rovnoměrně nad těsto.
- Pečeme po dobu 1 hodiny při 350 F, pak vypněte troubu a ponecháme koláč ještě dalších 15 minut. Kůra by měla být zlatavě hnědá a plnění by mělo být vlhké, ale mělo by být nastaveno.
- Nechte koláč úplně vychladnout v pánvi pro nejlepší chuť. Podávejte se šlehačkou. Chraňte všechny zbytky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 455 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sodík | 432 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 6 g |