Tato německá recept na cibulové polévky nebo Ueberbackene Zwiebelsuppe v Německu je světle bílou bratrancem tmavší francouzské cibulové polévky, která je tradičně zhotovena z hovězího vývaru, červeného nebo bílého vína a doplněna několika polévkovými lžičkami koňaku.
Německá verze používá kuřecí nebo zeleninový vývar jako polévku a mísa je deglazována bílým vínem. Použijte vývar, který jste vyrobili s vaší zbytkovou zeleninou, jak je popsáno zde . Na polévce přichází mřížka muškátového oříšku a některé švýcarské sýry.
Přestože mnozí lidé používají cibulovou polévku jako omluvu za to, že jíst smaženou sýrový kruton na špičce, pravda je řečeno, tento recept vám dává plnou zeleninu.
Provede 4 porce německé cibulové polévky.
Co budete potřebovat
- 2 šálky (4 média nebo 2 velké) cibule, nakrájené na plátky
- 1 lžíce másla
- 3/4 šálku suchého bílého vína
- 1 litr
- rostlinný vývar (nebo
- kuřecí vývar )
- Volitelně: 2 větvičky čerstvého tymiánu
- Volitelně: 2 čerstvé listy bobů
- Střílet čerstvě strouhaný muškátový oříšek (nebo chuť)
- Dash čerstvě mletý pepř (nebo na chuť)
- Dashová sůl (pokud ho potřebuje vývar, chuť)
- 4 plátky francouzský chléb (nebo 1 kotouč řezaný na 8 plátků)
- 1/2 šálku sýru Gruyère (nebo Gouda)
Jak to udělat
- Opečené 2 šálky nakrájené cibule v 1 polévkové lžíce másla na středním ohni asi 15 minut, nebo dokud nezačnou být zlatavě hnědé. Míchejte občas.
- Přidejte 3/4 šálku suchého bílého vína, pak 1 litr zeleninového vývaru nebo kuřecí vývar. Možná budete chtít přidat do polévky čerstvé tymiánky nebo bobkový list (ale nezapomeňte je před podáním odstranit), ale to je zcela volitelné. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 15-20 minut.
- Do polévky nakrájejte čerstvý muškátový oříšek a přidejte nějaký pepř. Chuť a v případě potřeby přidáme sůl. (S nesladeným, domácím bujónem přidám 1 čajovou lžičku soli.)
- Když se polévka vaří, opečeme 8 plátků chleba pod brojlerem nebo v horké troubě (nebo v běžném hrnci na deskách).
- Sloužíme k polévání trochu polévky do pečicí trouby, přidáme kousek opečeného chleba, posypáme 2 lžíce nastrouhaného sýra a misky položíme na plátky a vypečeme, dokud se sýr neroztvrdí a nezmění atraktivní hnědou barvu.
- Buďte opatrní při servírování a jíst jako polévka a misky jsou velmi horké.
- Tip : Jedná se o skvělou polévku, která předčí a ohřívá.
Poznámka: Zde se podívejte na rozdíl mezi zásobami a vývarem .
Zde je více způsobů, jak udělat cibulovou polévku:
- Pomalý vařič Francouzská cibulová polévka recept
- Bezlepková francouzská cibulová polévka recept
- Vegetariánská francouzská cibulová polévka recept
- Veganská francouzská cibulová polévka recept
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 214 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sodík | 712 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 9 g |