Známá mnoho jako bílá ředkvička, Japonci se na ně odkazují jako daikon nebo daikon ředkvička . Tato oblíbená asijská zelenina nese malou podobnost s malými, kulatými červenými ředkvičkami, které se nacházejí v zelených šalátích. Místo toho, čínská bílá ředkvička, nebo Raphanus Sativus , připomíná velkou bílou mrkev.
Zatímco japonští kuchaři se spoléhají na ostrý skus daikonu, který dodává chuť k salámům a salátům, v Číně se používá obecněji v kuchyni.
Čínské bílé ředkvičky se přidávají do čínských polévek , míchaných hranolků a červeně vařených pokrmů, kde se potraviny pomalu ztuhnou v sójové omáčce. Oříškový dort vyrobený z čínské bílé ředkvičky je tradiční čínský nový rok .
Kde najdete Daikon
Kromě asijských receptů je čínská bílá ředkvička kreativní alternativou k bramborám nebo plodům. Daikony jsou často nakládané a vyrábějí jedinečný předkrm, který ve vaší stravě poskytuje vitamín C a vápník. Bílá ředkvička je také vynikajícím zdrojem draslíku.
Pokud nenajdete žádný daikon ve vašem místním obchodě s potravinami, vyzkoušejte asijský trh. Můžete také zkontrolovat etnickou uličku pro nakládané daikony.
Odrůdy společnosti Daikon
Spolu se společným daikonovým ředkvičem existuje několik dalších odrůd, které se nacházejí v jihovýchodní Asii. Čínský lobak má světle zelenou barvu kolem vrcholu kořenů a listů. Jedna změna pocházející z Koreje se nazývá mu. Korejská ředkvička mají tendenci být menší, ale silnější.
Jedna polovina je světle zelená, obvykle se rozprostírá od vrcholu. Lobak a Mu jsou oba považovány za špičtější než bílé ředkvičky.
Pokud hledáte způsob, jak skutečně zapůsobit na svého hosta, obraťte se na dědictví z dědictví. Tento čínský daikon má matně zelené tělo s jasně červenou vnitřní. Je to romantizovaná zelenina, někdy nazývaná krásy srdce nebo ředkvička růžového srdce.
Zemědělské využití
Bílá ředkvička není jen užitečná v kuchyni; má také zemědělské využití. Zemědělci často střídají své brambory plodinami bílou ředkvičkou, protože klíčky ředkvičky opouští velkou díru v půdě, jak se rozpadá, to umožňuje, aby se brambory hlouběji dostaly do půdy. Pomocí této metody mohou zemědělci skutečně zvýšit svůj výnos brambor, protože brambory nemají obvyklé omezení růstu. Ředkvičky si také uchovávají velké množství mikro- a makro-živin, které pomáhají oplodnit půdu.
Také známý jako
Můžete vidět čínské bílé ředkvičky také označované jako daikon, bílé ředkvičky, zimní ředkvičky, Lo Bak, Low Bak, nebo čínské ředkvičky. Zatímco některé z těchto názvů také specifikují určitou škálu daikonu, jsou nejčastěji používány pro jednoduchou bílou ředkvičku.