01 z 07
Řezání zeleniny na diagonále
Kuře v zázvoru Možná jste si všimli, že mnoho čínských receptů vyžaduje zeleninu, aby byla řezána "na diagonále". Diagonální řezání je jednoduchá čínská kuchyňská technika, kterou lze použít s mnoha druhy zeleniny. Řezání zeleniny na diagonále vystavuje větší část plochy zeleniny na teplo. Kromě toho, že zelenina vaří rychleji, dovolí jí také absorbovat více omáček a koření, které jsou vařené. Tento typ řezu také dělá hotové pokrmy vypadají hezky. Na této fotografii kuřecího zázvoru byly na diagonále řezány tlustší části hřbetu.
Následují pokyny, jak řezat mrkev a pór na diagonále, ale můžete použít tuto techniku pro několik různých druhů zeleniny.
02 z 07
Řezání mrkve na diagonále
Rhonda Parkinsonová Po odlupování mrkve položte na řezací desku nebo sekací blok. Pevně držte mrkev, použijte ostrý nůž nebo ořezávač, abyste snížili potravu v úhlu 60 stupňů.
03 ze dne 07
Pokračujte v řezání mrkve
Rhonda Parkinsonová Pokračujte v řezání mrkve na diagonále, snažte se co nejvíce dělat kusy rovnoměrně v šířce.
04 z 07
Dokončeno!
Rhonda Parkinsonová Mrkev je nyní připravena k použití v míchání.
05 z 07
Řezání póru na diagonále
Rhonda Parkinsonová Nejprve se ujistěte, že vyčistíte pór, zbavíte se nečistot. Pak položíme pór na řezací desku nebo sekací kotouč a držme pevně. Vezměte ostrý nůž nebo ořezávač a držte ho tak, abyste řezali pórek v úhlu 60 stupňů.
06 z 07
Pokračujte v řezání pórek
Rhonda Parkinsonová Pokračujte v řezání pólu na diagonále na kusy s jednotnou velikostí.
07 z 07
Jsi hotový!
Rhonda Parkinsonová Mrkev a pór jsou nyní připraveny k vaření. Jakmile získáte zkušenosti s diagonálním řezáním, můžete zkusit použít techniku válcového řezu k řezání větší zeleniny, jako jsou větší mrkev, řepky a cuketa. Výhodou řezání válcováním je, že vystavuje tři strany zeleniny.