Tento recept na chorvatské višňové struktury - Štrudlu s Višnjama - je vyroben z tmavých, špinavých Morello (preferovaných) nebo jasně červených tart Montmorency třešní, aby získal své jméno "višně". Také byste si mohli přečíst vše o chorvatských strumcích .
Zatímco domácí těstové těsto je nejlepší, může být použito filé těsta # 7 (tlustší než # 4, které se používá pro baklavy). Tady je větší foto chorvatské višně.
Přináší 12 až 15 porcí chorvatských višňových strudelů
Co budete potřebovat
- Pro těsto Strudel:
- 1/2 šálku vlažné vody
- 1/2 čajové lžičky octa
- 3/4 čajové lžičky soli
- 2 šálky všestranné mouky
- 1 lžíce studeného másla
- Pro plnění Cherry Strudel:
- 8 šálků višňů (umyté, vykostěné a postřikované)
- 2 lžičky citronu (strouhaného)
- Volitelný:
- říz
- 1 1/2 až 2 šálky cukru nebo chuti
- Rozpuštěné máslo
- 3/4 šálků ořechů (zem)
- Obloha: cukrářský cukr na poprašování
- Mouka na pokropení na ubrus
Jak to udělat
Vytvořte těsto Strudel
- V malé misce smíchejte 1/2 šálku vlažné vody, 1/2 čajové lžičky octa a 3/4 čajové lžičky soli. Umístěte 2 šálky všestranné mouky do velké misky a nakrájíme 1 polévkovou lžíci studeného másla na těsto s koláčem. Přidejte vodní směs a ručně mícháme asi 5 minut, dokud se nestane těsto.
- Přeneste těsto na jemně mletou plochu a hněteme asi 5 minut a přidejte co nejméně extra mouky. Zakryjte plastovým obalem a nechte 30 minut odpočinout.
Udělat plnotučné třešeň
- Mezitím připravte třešňovou náplň tím, že kombinujete 8 šálků umyté, zakončené a rozkvetlé višně, 2 lžičky citronové kůry, pokud používáte a 1 1/2 až 2 šálky cukru ve velké misce. Dát stranou.
Protáhněte těsto
- Zakryjte velký stůl s čistým bavlněným ubrusem (bude zbarven z tuku v těstíčku, proto použijte starý ubrus). Pomazávejte látku velkoryse moukou. Těsto umístěte do středu hadříku a kartáčte ho roztaveným máslem. Těsto přeneste na tloušťku 1/8 palce.
- Začněte tahat těsto buď přes hřbetek vašich rukou nebo dlaně nahoru, podle toho, co vám nejlépe vyhovuje. Rychle pracujte, neustále zdvijte těsto a natahujte ho tím, že vytáhnete ruce od sebe, dokud nebude tenký papír tenký a zakryje se po stranách stolu. Podívejte se na srbský sýr Strudel . Použijte kuchyňské nůžky, ořízněte hrubší vnější hrany strudelového těsta.
Naplňte a pečte Strudel
- Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 stupňů. Roztažené těsto štětcem rozštěpte roztaveným máslem. Umístěte třešňovou výplň podél jednoho dlouhého okraje do pásma o šířce 3 palce, 2 palce od okrajů. Posypte mleté vlašské ořechy přes náplň.
- Použijte ubrus, abyste odtrhli strudu od tebe, jellyroll módu, dokud není úplně válcovaný. Stříkat vrchol strudu roztaveným máslem. Vystřihněte na části, které se vejdou do plechů na pečení a zastrčte konce strudel.
- Umístěte pergamen na plechy na pečení a přemístěte úseky strudel na ně, švou stranu dolů. Pečte 10 minut, snižte teplo na 375 stupňů a pečte 20 až 25 minut více nebo dokud je strudel ostrý a zlatý.
- Vyjměte z trouby, mírně vychladněte a nakonec nakrájíme na plátky. Prach s cukrovinkami. Můžete také úplně vychladnout, aby se krájení usnadnilo a pak se ohřát v mikrovlnné troubě. Prach s cukrářským cukrem a sloužit jako je nebo s panenkou šlehačky nebo lžíce zmrzliny.