Trh podzimních farmářů praskne dýní a každý druh squashu. Butternut squash, nebo je to mini verze, medová oříška, je jak sladká, tak mírná. Stejně jako u většiny zeleniny, pražení přináší hloubku chuti a zvyšuje přirozenou sladkost. A kvůli vysokému obsahu cukru v squashu, dokonale se spojí s kořením, jako je za'atar a zemitými pikantními tahini omáčkami .
Chickpeas jsou skvělým zdrojem bílkovin pro tento zeleninový pokrm a jejich pražení jim dává křehkost a přináší zájem o smetanovou texturu vařeného squashu. Pravidelná tahiniová omáčka je skvělá na to, aby sloužila s touto miskou, ale tato řecká jogurtová verze je extra smetanová a je vynikajícím obvazem pro dětské špenátové listy, které dodávají čerstvý prvek této jinak pražené pokrmu. Můžete také dát servírovací squash a pražené cizrny přes lůžko z rýže jako více vegetariánského jídla.
Co budete potřebovat
- 1 mini butternut squash, také známý jako honeynut squash (můžete použít i půl velkého)
- 2 lžíce olivového oleje, rozděleného
- 1 šálek cínečků (konzervy jsou v pořádku), opláchnuty a vyčerpány
- 1/4 šálku řecké jogurtové tahini omáčky (následuje recept)
- 1 čajová lžička za'atar koření
- Sůl podle chuti
- Pro řeckou jogurtovou tahini omáčku:
- 1 česnek oloupaný, oloupaný
- 3 lžíce sezamové pasty
- 1/4 šálku jogurtu v řeckém stylu
- 2 lžíce citronové šťávy
- 3 lžíce vody
- Sůl a černý pepř podle chuti
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 400 stupňů.
Rozdělit squash do poloviny podélně a vysušit semena. Třepe se 1 polévkovou lžící olivového oleje, umístěte na plech na pečení, obložený pergamenovým papírem a pečte 45 minut, nebo dokud je squash nepatrný.
Chuťovou omáčkou protřepeme zbývajícím lžícím olivového oleje. Když squash vaří 25 minut, přidejte cínu na plech do zbývajících 20 minut.
Proveďte tahinovou omáčku přidáním česneku, sezamové pasty, řeckého jogurtu, citronové šťávy a vody do malého kuchyňského robotu. Puree až do úplné hladkosti a sezoní se slanou a černě pepřovou chutí. Pokud chcete trochu tenčí obvaz, pokračujte přidáním vody, 1 čajovou lžičku najednou, dokud nemáte požadovanou konzistenci.
Uvědomte si, že můžete vaši hotovou tahini omáčku v kryté nádobě uchovávat asi 4 dny v chladničce, ale ztuhne. Chcete-li to zklidnit, přidejte trochu vody a citronovou šťávu, a pak znovu zkontrolujte, jak se připravuje, aby se dostala tam, kde to chcete.
Podáváme každou polovinu pečené squash s polovinou cínu. Posypeme za'atar a mrkejte na řeckou jogurtovou tahini omáčku. Podávejte přes lůžko z dětského špenátu nebo vařené rýže.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 688 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodík | 1,139 mg |
| Sacharidy | 81 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 27 g |