Tyto jehněčí masové kuličky jsou vykopány kmínem a máty, dvěma populárními řeckými aromatickými látkami. Jsou podávány s tradiční řeckou omáčkou známou jako tzatziki , která se snadno vyrábí doma s okurkami, jogurtem , citronem, mátou a koprem .
Servírujte tyto masové kuličky jako oblíbený předkrm na další party pro zajímavou změnu tempa. Zajistěte tzatziki omáčku den předem pro nejlepší chuť. V chladničce bude uchovávat až 2 dny.
Co budete potřebovat
- Jehněčí maso:
- 1 libra mletého jehněčího
- 3 lžíce červené cibule, jemně nakrájené
- 1 malý
- česneku , mletého nebo rozdrceného v lisu na česnek
- 1 vejce, mírně zbitá
- 2 lžíce chlebových drobků
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 polévková lžíce
- majonéza
- 1 šálek čerstvé máty (volně zabalené a jemně nakrájené)
- 3/4 čajové lžičky kosher
- sůl
- 2 lžíce řepkového oleje
- 1 čerstvý citrón na stlačování a obloha, nakrájíme na čtvrtky
- 1/8 čajové lžičky kajenského pepře, volitelné
- Tzatziki:
- 1 velká okurka
- 1 polévková lžíce extra panenský
- olivový olej
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1 lžička citronové kůry
- 1 lžičku kosher soli
- 1 lžíci čerstvé máty, jemně nakrájené
- 1/4 šálku čerstvého kopru, jemně nasekaný
- 2 šálky řecký jogurt (viz poznámky)
Jak to udělat
Jehněčí maso:
- Do misky s jehněčkem přidejte červenou cibuli, česnek, vejce, drobky, kmín, majonézu, čerstvou mátou a sůl. Pomocí ruce důkladně promíchejte rovnoměrnou distribuci ingrediencí. S čajovou lžičkou vytvořte směs do 24 kuliček. Nestládejte maso na míru nebo příliš těsně zabalte kuličky.
- Předehřejte brojler.
- Na papír pečení lehce rozetřete řepkový olej pomocí papírové utěrky. Umístěte masové kuličky 2 palce na plech na pečení a umístěte plech 4 palce od zdroje tepla.
- Chraňte asi 5 minut a otočte se jednou do poloviny.
- Usaďte masové kuličky na servírovací mísu a nahoře vytlačte čerstvou citronovou šťávu . Po poslední minutě posypeme kajenský pepř nad kuličky. Podávejte okamžitě tzatziki.
Tzatziki:
- Umístěte okurku, olivový olej, citronovou šťávu, citrónovou kůru, sůl, mátou a misku do misky a dobře promíchejte. Přidejte řecký jogurt a dobře promíchejte.
- Obalte plastovým obalem nebo umístěte do vzduchotěsné nádoby a chladte v chladničce nejméně 2 až 3 hodiny před podáváním.
Poznámka: Při výrobě tzatziki musíte používat jogurt v řeckém stylu; prostý jogurt je příliš špinavý. Většina trhů nese jogurt v řeckém stylu, ale pokud ho nemůžete najít, můžete použít čistý jogurt; ujistěte se, že máte dostatek času na přípravu: Vypusťte prostý jogurt přes žvýkací misku přes mísu po dobu nejméně 2 hodin na pultu při pokojové teplotě. Tekutina (syrovátka) bude kapat do misky, takže vám s hladkým jogurtem, který je smetanový a není koláče! Ochlazujte napjatý jogurt, dokud nebudete připraveni k jeho použití.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 195 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sodík | 399 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 12 g |