Tento recept na srbský čokoládový torte ( torta cokolada) je vlhký, bohatý dort, často podávaný na Vánoce , Velikonoce, slávy a jiné zvláštní příležitosti. Jemně rozemleté matice dodávají vrstvám dortu extra vlhkost.
Může být přidán třešňový likér Maraschino ( rosolj v chorvatštině). Tento horkosladký, čistý likér s příchutí třešní Marasca z Dalmácie a severní Itálie je vyroben z drcených třešňových jamek a dává mu mandlovou příchuť a med. Po stárnutí se přidá cukr. Oblíbenou značkou je Luxardo.
Zdroj: Rosa Rajkovič, časopis Bon Appétit, červenec 1982, s. 82, s povolením.
Co budete potřebovat
- Pro dort:
- 6 uncí (1 1/2 tyčinky) změkčeného másla
- 2/3 šálku cukru
- 9 velkých vajec, oddělených
- 5 uncí roztavené a mírně ochlazené polosladké čokolády
- 2 šálky mleté (neřízené) vlašské ořechy
- 1/3 šálku jemných suchých chlebových drobků
- 2 lžíce mléka
- Pro plnění:
- 1 šálek cukrovinek
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- 4 velké kousky vaječných žloutků
- 1/4 šálku mléka
- 1 čajová lžička vanilky
- 2 lžíce maraschino třešňového likéru (volitelně)
- 4 unce (1 tyčinka) změkčené máslo
- 3 unce roztavené a mírně ochlazené polosladké čokolády
- Pro Glaze:
- 1 unce nesladené čokolády
- 1 lžíce másla
- 1 šálek cukrovinek
- 1 čajová lžička vanilky
- 2-4 lžíce vroucí vody
- Nakrájené vlašské ořechy pro ozdobu
Jak to udělat
- K výrobě koláče: Kulatá 3 (8-palcová) kulatá pečicí pečicí trouba. Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Ve velké misce, smetanové máslo a 2/3 šálku cukru. Přidejte vaječné žloutky a bít, dokud hladké. Přidejte roztavenou, ochlazenou čokoládu, znovu bít až do hladkosti. Míchat ořechy, pečivo a mléko.
- V oddělené misce se šlehají bílé vejce až do ztuhlosti. Mícháme 1/3 bílých vajec do čokoládového těsta, aby směs zmírnila. Pak sklopte zbývající 2/3 vaječného bílku a snažte se nevyplácet hlasitost. Rozdělte rovnoměrně mezi 3 připravené pánve a pečte 15 minut, nebo dokud se šponka vložená do středu nevyčistí. Chladničky v lahvích 10 minut a potom se na drátěné stojany úplně ochladí.
- Pro přípravu plnění: Vezměte spolu 1 cukr cukru s moukou a kombinujte ji se 4 žloutky a 1/4 šálky mléka v horní části dvojitého kotle. Umístit na teplo a neustále míchat, dokud směs není tlustá. To může chvíli trvat. Přidejte vanilku a likér, pokud používáte. Odstraňte z tepla a umístěte jej do ledové vody, aby se úplně ochladila.
- Ve střední misce smetana 4 oz. Změkčené máslo s 3 unce roztavenou, ochucenou čokoládou. Přidejte směs ochucené vejce na čokoládu a bič až do hladkosti. Chcete-li sestavit, umístěte chladicí rošt přes plechovou misku, abyste zachytili jakékoliv odkapávky z glazury. Umístěte 1 vrstvu koláče na stojan a nataďte horní vrstvu 1/2 náplní. Umístěte druhou vrstvu koláče a rozložte ho na zbývající výplň. Umístěte poslední vrstvu dortu nahoru.
- Vytvoření glazury: V misce, která je bezpečná v mikrovlnné troubě, roztaví se nesladená čokoláda a 1 lžíce másla. Smíchejte 1 cukr cukru a 1 čajovou lžičku vanilky, dokud se nerozpadnou. Přidejte dostatek vroucí vody a vytvořte lištu. Okamžitě nasypte sestavený torte a ujistěte se, že jsou boky zakryty. Stiskněte nakrájené vlašské ořechy na boky torte. Nechte torte nastavit úplně před přenosem se dvěma kovovými špachtlemi na servírovací desku.
Zdroj: Rosa Rajkovič, časopis Bon Appétit, červenec 1982, s. 82, s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 574 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 177 mg |
| Sodík | 205 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 10 g |