Šťavnaté pečivo vyráběné se všemi máslovými těstami je jednodušší, než si myslíte! V Argentině jsou croissanty součástí větší skupiny cukrářských výrobků, známých jako faktura , prodávané v pekárnách desítkami. Medialunas ("half-moons" nebo "crescents") mají tradiční tvar francouzského croissantu, zatímco vigilantes mají protáhlejší, narovnaný tvar. Vigilantes jsou typicky kartáčovány s cukrovou glazurou a užívají si hladce. Medialunas jsou někdy rozděleny a naplněny dulce de leche nebo pečivo smetany, nebo mohou být vyrobeny do sendviče.
Croissantové těsto je v podstatě zalévaná verze těstovinového těsta a vůbec není obtížné ho připravit. Vzhledem k tomu, že dobře připravené těstoviny z těsta jsou tak široce dostupné, lidé přestali vyrábět tato těsta doma, ale jsou zábavní a odmění, pokud máte nějaký čas navíc.
Co budete potřebovat
- 1 recept
- masa hojaldre para facturas (těsto pro croissanty)
- 1 vejce
- 1/3 šálku cukru
- 2 lžíce vody
Jak to udělat
- Připravte těstové pečivo podle receptury . Nechte těsto chladit několik hodin nebo přes noc.
- Připravte 2 velké pečící listy a obložte je pergamenovým papírem.
- Na lehce mleté ploše vyhoďte polovinu těsta do velkého obdélníku, asi 14 palců o 18 palců. Použijte ostrý nůž nebo řezačku na pizzu. Odřízněte každý obdélník těsta do trojúhelníků, asi 5 palců široký o 7 palců na délku.
- Tvarujte medialuny: Vezměte jeden z trojúhelníků a nakrájejte půl palce dlouhý zářez ve středu 5-palcové strany. S rukama trochu roztáhněte jeden z trojúhelníků a začněte ho sklánět, začínající s 5-palcovou stranou. Medialuna by měla tvořit křivku, jak se točí. Umístěte medialunu na plech, ohněte jej do tvaru polokoule a zajistěte, aby se zahnula špička pod ním, aby nedošlo k jeho rozvinutí při stoupání a pečení. Opakujte se zbývajícími trojúhelníky těsta. Všechny zbytky těsta si vyhrajte tak, že je položíte na sebe a položíte je stranou do chladničky. Vezměte vejce s 1 polévkovou lžící vody nebo mlékem a kartáčujte medialuny s vajíčkem. Odložte se na teplé místo, kde se zvednete.
- Příprava vigilantes: Zvyšné těsto vyveďte do obdélníku o rozměrech 12 palců o průměru 20 palců a stejným způsobem rozřízněte těsto po délce. Těsto nakrájíme na 5 palců široký o 6 palců dlouhé trojúhelníky. Rolovat trojúhelník nahoru, začínat 5-palcovou stranou, a protahovat těsto, jak si to roll. Ostražitost by měla zůstat rovná, nikoliv zakřivená jako medialuna.
- Umístěte pozorovatele bok po boku na plech, těsně vedle sebe, ale nedotýkejte se. Kartáč se umytím vajec. Nechte pečivo růst na teplém místě, dokud nehnevá, asi hodinu.
- Připravte cukrovou glazuru: Cukr a vodu umístěte do malého kastrolu a přiveďte k varu. Nasypejte, až se cukr úplně rozpustí, asi 3 minuty. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
- Předehřejte troubu na 375 stupňů. Umístěte pečivo do trouby a pečte po dobu 20-25 minut, otáčejte plechy do poloviny, dokud se pečivo nevyfoukne a lehce zhnedne. Odstraňte z pečicí trouby i pečivo pečivo cukrovou glazurou.
- Podáváme teplé. Uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě. Před podáváním krátce ohřejte v troubě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 25 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Sodík | 3 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |