Pokud si myslíte, že fazole jsou něco, co si můžete koupit v plechovce, nebo že musí být pečené s hnědým cukrem na dobré chuti, pak je nejvyšší čas, abyste se pokusili marockou loubii nebo dušené bílé fazole. Toto klasické, chutné pokrmy jsou v marockých domácnostech hodně milované, kde se tradičně fazole a omáčka z rajčatové omáčky oblékají marockým chlebem . Je to komfortní jídlo, které stojí samo jako vstup, ale také dobře funguje jako uvítací strana, zejména na večeře smažených ryb.
Vydejte marocké dušené bílé fazole tak pikantně, jak se vám líbí - níže uvedené pokyny jsou pokyny a myslím, že používám o něco víc - ale nepleťte se na ochucení, protože budete chtít dost marockých koření, abyste získali charakteristickou robustní omáčku. Olivový olej poskytuje další klíčovou chuť, spolu s čerstvými rajčaty, cibulí, česnekem a bylinkami. Vezměte zahřátí do zářezu přidáním chilli papriček nebo kajen a zvážíte přidání hovězího nebo jehněčího masa (viz níže uvedené tipy).
Vezměte prosím na vědomí, že tento recept požaduje sušené fazole, které vyžadují přes noc namáčení v dostatečné množství vody. Naplánujte si tak, abyste si pamatovali, jak namočit fazole v noci před vařením.
Doba vaření je určena k přípravě v tlakovém sporáku , který je považován za nezbytný kuchyňský sporák v marockých kuchyní. Tentokrát nechte dvakrát, pokud budete fazole v konvenčním kelímku.
Co budete potřebovat
- 500 g (asi 1 lb.) suchého bílého fazole nebo fazole Cannellini, namočené přes noc a vypuštěné
- 3 zralé rajčata (
- strouhaný )
- 1 středně vysoká cibule, strouhaná
- 3 stroužky česneku (jemně nasekané nebo lisované)
- 2 polévkové lžíce
- čerstvá petrželka (nasekaná)
- 2 lžíce čerstvého koriandru (nakrájené)
- 1 lžící soli
- 2 lžičky papriky
- 2 čajové lžičky kmínu
- 1 1/2 čajové lžičky zázvoru
- 1/2 čajové lžičky kajenského pepře, nebo podle chuti (volitelně)
- 1/2 šálku olivového oleje
Jak to udělat
Chcete-li vytvořit loubia , zvolte jednu z těchto dvou způsobů vaření.
Tlaková horkovzdušná metoda pro výrobu louby:
- Smíchejte všechny přísady do tlakového hrnce.
- Přidejte 2 litry vody a přineste k varu.
- Zakryjte, vyvíjejte tlak a poté vařte na tlak ve středním ohni přibližně 40 minut nebo dokud nejsou fazole jemné.
- Pokud jsou fazole stále ponořeny do omáčky, snižte množství tekutin, dokud je omáčka nerozpustná.
- Podle potřeby upravte ochucení a podávejte.
Pot metoda pro výrobu Louby:
- Smíchejte všechny ingredience ve velkém hrnci.
- Přidejte 2 litry vody a přineste k varu.
- Uzavřete a vařte fazole na středním ohni asi 1 1/2 hodiny, nebo dokud jsou fazole jemná a omáčka je tlustá a už není vodnatá.
- Pokud tekutiny během pečení příliš snižují, přidávejte trochu vody, aby se zabránilo spálení zrn.
- Podle potřeby upravte ochucení a podávejte.
Všimněte si, že fazole by měla být poměrně šumivá v době podávání. Fazole budou i nadále absorbovat kapalinu, když sedí, takže to dovolte, pokud připravíte fazole předem pro pozdější podání.
Další tipy pro loubu
- Bílé fazole mohou určitě jíst s lžící, ale jsou také velmi dobrá, jako špetka s křupavým chlebem.
- Pokud chcete přidat jehněčí nebo hovězí maso, hnědé maso (v kostech nebo ve 2 "kusech) v oleji a poté pokračujte podle pokynů.
- Chladnička zbytky po úplném ochlazení fazolí. V případě potřeby přidávejte trochu vody při ohřátí a nepoužívejte víc než střední teplo, aby nedošlo ke spálení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 398 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sodík | 1,243 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 25 g |