Tento recept na ruské masové knedlíky, známý jako pelmeni nebo peljmeni , je tradičně naplněn mletým hovězím masem, vepřovým masem a někdy jehněčím a podává se s octem z červeného vína, černým pepřem a roztaveným máslem. Houby, kysané zelí a rostlinné výplně existují i v dalších regionech Ruska.
Slovo pelmeni popisuje tvar ucha těchto knedlíků podobný polštině uszka nebo "malé uši", menší verze polského pierogi.
Aby se práce stala rychleji, těsto a plnění mohou být předem a houskové knedlíky mohou být sestaveny a vařené další den.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 2 velké vejce (pokojová teplota)
- 2/3 šálku vody (teplá)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1/2 čajové lžičky soli
- 3 1/4 šálků
- mouka (všestranná a více na poprašování)
- Pro plnění:
- 1 velká cibule (jemně strouhaná)
- 8 unce vepřové (chudé, mleté)
- 8 unce hovězí maso (sklíčidlo)
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
Jak to udělat
Proveďte těsto
- V kuchyňském robotu kombinujte vejce, vodu, olej, sůl a polovinu mouky. Přidejte zbývající mouku a postupujte, až se vytvoří hladké těsto.
- Vydejte se na lehce mletý povrch a hnětejte asi 5 minut nebo dokud nebude více lepkavý. Zahalte plast a nechte odpočinek po dobu 30 minut. Cesto může být v tomto okamžiku chlazeno až do okamžiku, kdy bude hotové.
Proveďte plnění
- Ve středně velké misce kombinujte cibuli, mleté vepřové maso, mleté hovězí maso, sůl a pepř, až se důkladně promíchají.
- Chladnička pokryta, dokud není připravena k použití.
Vytvořte Pelmeni
- Vystřihněte těsto na 8 stejných kusů. Zbytek nechte pokrytí, když rotujete jeden kus těsta do válce o šířce prstu. Odřízněte to na 10 kusů. Přetočte každý z 10 kusů do 2-palcového kruhu.
- Rozložte 1 čajovou lžičku plnění na kruh téměř k okrajům. Vyzvedněte kruh a sklopte, abyste vytvořili půlnoční měsíc, a zajistěte hrany dohromady a ujistěte se, že nedochází k zachycení vzduchu, který by mohl při vaření vybuchnout. Umístěte pelmeni na pergamenovou plech.
Vařte Pelmeni
- Umístěte velký vařič slané vody na vaření. Když jste vyrobili 10 pelmeni, pusťte je do vroucí vody . Když se zvednou na povrch, vařte další 1 až 2 minuty (otestujte knedlík na doneness). Odstraňte z vody štětkovou lžičku. Opakujte se zbytkem těsta a plnění.
- Servírujte vařené knedlíky s roztaveným máslem, červeným vínem, černým pepřem a zakysanou smetanou. Po varu se pelmeni také může sušit v másle až do světle hnědé.
- Alternativně mohou být pelmeni vytaženy a naplněny jak pro pierogi a zmrazené pro pozdější vaření, jak je uvedeno v tom, jak dělat pierogi kroky .
Den knedlíku
Zdá se, že jablko denně bude držet lékaře pryč, ale někteří lidé by říkali, že je to knedlík den, který udrží doc v zálivu, nebo alespoň vás udrží v pohodě-jídlo nebe. Zde je 19 východoevropských knedlíkových receptů, které vám za duši poskytnou téměř tři týdny "lék".
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 399 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sodík | 1,117 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 33 g |