Masala rybí kari může být připravena s různými druhy ryb a mořských plodů, jako je makrela, makrela obecná, bělobyt, humr, slávky, ústřice, škeble nebo suché krevety . Chutná skvěle ze strany pilafu nebo jednoduché, hladké vařené rýže a zeleného salátu.
Co budete potřebovat
- 1 kg ryby, rozmělněné a nakrájené na 1,5 "silné plátky (pokud používáte měkkýše, důkladně vyčistěte a odstraňte skořápky)
- 1 lžička zázvorové pasty
- 1 lžička česnekové pasty
- 1 lžička citronové nebo limetkové šťávy
- 2-3 tbsps oleje na vaření
- 2 zelené chilli
- 1 "kus
- skořice
- 3 hřebíček
- Špetka prášku z kardamonu
- 1/2 lžičky
- kmínový prášek
- 1/2 lžičky prášku koriandru
- 2 velké cibule nakrájely tenké
- 2 střední brambory důkladně umyté a nakrájené na kostky (ne oloupejte)
- 1 lžička jaggery (můžete použít cukr nebo palmový cukr, pokud nemůžete najít jaggery)
- 1 velký rajčat, nakrájený jemně
- Štipce prášku
- Volitelné: 1 polévková lžička toddy nebo vodky (dává kari autentickou chuť)
- Sůl podle chuti
- Obloha: 3 lžíce jemně nakrájené, čerstvý koriandr
Jak to udělat
- Ve velké, nekovové misce míste zázvorovou pastu, česnekovou pastu, limetkovou šťávu a sůl podle chuti. Rozmícháme a dobře promícháme, připravíme marinádu a přidáme rybí kousky. Směs dobře nanášejte s marinádou. Ponechte stranou.
- Nyní ohřejte velkou pánvi na médium. Přidejte olej na vaření, když je horký. Když je olej horký, přidejte zelené chilli, skořici a hřebíček. Když přestanou pokrčit a trochu tmavěji a aromativněji, přidejte kardamonový prášek, prášek z kmínu a prášek z koriandru. Dobře promíchejte a nechte 1 minutu schnout.
- Nyní přidejte nakrájenou cibuli a suté až do měkké a průsvitné. Nyní přidejte brambory, jaggery / palmový cukr, sůl podle chuti a přibližně 1 hrnku horké vody. Přiveďte k varu, vařte teplou a vařte, až budou brambory jemné.
- Nyní přidejte rajčata a dříve marinované ryby jemně do omáčky. Použijte lžíci na úplné zakrytí ryby omáčkou / omáčkou. Zakryjte a vařte 5 minut. Maso by mělo být poměrně tlusté a ryby by měly být citlivé.
- Přidejte mletý prášek a džem / vodku a mírně promíchejte. Okamžitě vypněte teplo a zakryjte nádobu. Nechte 5 minut.
- Pokud je to potřeba, obloha nakrájíme na nakrájený koriandr a podáváme na lůžku z Pilafu nebo hladké vařené rýže. Přidejte zelený salát pro opravdu dobře zaoblené jídlo.