Tato lahodná severní indická jídlo získává své jméno rogan (červená) z červené barvy své omáčky. Nenechte se však vyděsit, protože to není obzvláště horké, kořeněné pokrmy. Je to houbová rajčatová kari, která obsahuje zázvor a česnek. Červená barva pochází z rajčat v omáčce, nikoliv odvážný koření, které vám zahřeje ústa na kusy. Tento houbový recept je indické pokrmy, které obsahují zdravou zeleninu a mohou být podávány s jakoukoli rýží nebo pilafem.
Jídlo má původ v severní Indii, kde jsou prominentní vegetariánské pokrmy.
Co je to indická kari?
Kari se často vyznačuje čerstvými nebo sušenými horkými chilli a obsahuje ingredience připravené v omáčce. Může zahrnovat kari sám, a může mít také maso nebo být zeleninové kari. Koření je nejvíce pozoruhodné v kari. nabízejí složité, odvážné příchutě. Ne všechny kari jsou pikantní; rogani kumbh není příliš horký. Jiné mohou být docela horké a většina z nich má koriandr, kmín a kurkuma.
Co budete potřebovat
- 1 velká cibule (čtvercová)
- 3 rajčata střední velikosti (čtvrtletí)
- 2
- zelené chilli (snížit, pokud chcete méně tepla)
- 5 stroužků česneku
- 1-palcový kus zázvoru
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje (nebo slunečnicového nebo řepkového oleje)
- 2 lžičky prášku koriandru
- 1 čajová lžička kmínového prášku
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky prášku červeného chilli
- 1/4 čajové lžičky
- turmerický prášek
- 1 čajová lžička garam masala
- 2 šálky (nebo 500 gramů) tlačítka houby (utřete čisté a nakrájíme na poloviny)
- Dashová sůl (nebo chuť)
- 4 lžíce tlustého nesladeného jogurtu (nesmí být kyselý, šlehán do hladké)
- 1/4 šálku čerstvého koriandru (nakrájený, obloha)
Jak to udělat
- Vyčistěte veškerou zeleninu důkladně, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo zbytky.
- Cibulku, rajčata, zelené chilli, zázvor a česnek vložte do kuchyňského robotu a rozemlejte na hladkou pastu. Není třeba přidávat k této vodě žádnou vodu při broušení, protože šťávy z rajčat poskytnou dostatek kapaliny, aby se věci nemohly pohybovat.
- V hluboké pánvi zahřejte na středním ohni vařící olej a přidejte výše uvedenou směs a všechny práškové koření do pánve. Smažte a smažte vše, dokud se olej nezačne oddělovat od masaly. Směs míchat často, aby nedošlo k lepení a / nebo spálení masaly na pánvi.
- Když je masala hotová, přidejte houby a mírně promíchejte. Osmažte je ochucením a přidejte půl šálku teplé vody.
- Vaříme všechno dohromady, dokud nebudou houby měkké, ale nebudou drcené nebo převařené. Odstraňte potraviny z tepla a míchat do jogurtu, dokud není plně smícháno. To mu dává smetanovou strukturu.
- Ozdobte misku čerstvým koriandrem a podáváme s rýžovou rýží nebo jiným obilím.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 290 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 651 mg |
| Sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 14 g |