Barnsleyho kotleta je v podstatě severní jméno (vodítko je ve jménu, Barnsley je v Yorkshire na severu Anglie), od jeho severních kořenů, ačkoli jméno se uvízlo a stalo se definitivním jménem pro to, co je v podstatě dvojitá kotouč , jehněčí kotlety.
Barnsleyská kotleta se přemístí zprava přes kotouč, což se stává obojstranným kotletem. To je někdy označováno jako sedlo kotleta, jak to je řez přes sedlo produkovat dvojité kotlety kotlety s trochu pod filé v jednom.
Původ původu Barnsleyho
Už vím, že bude mít spory o původu kotlete, protože mnozí si nárokují čest. Předpokládá se, že Barnsley Chop pochází z hotelu Brooklands v Barnsley, kde je stále podáván. Jsou nepopiratelní, že jsou původci, ale někteří tvrdí, že se v barnsleyské hospodě Kings Head nachází místo.
Jak se vařit Barnsley Chop
Předehřejte troubu na 180 ° C / 375 ° F / plyn 5
Barnsley Chop potřebuje delší dobu vaření než běžné jehněčí kotlety, ale stejně jako druhá je doba kuchařství krátká a kotletka musí být odložena, jakmile vaří, aby změkčovala maso.
Zahřejte pánev na smažení s lžící oleje. Položte kotletem na desku a sezoní trochu soli a pepře. Umístěte kotleta do vyhřívaného oleje a vařte po dobu tří minut na jedné straně, pak otočte a vařte na stejnou dobu na druhé straně. Pomocí dvojice kleští zvedněte kotlety a položte tukovou hranu na pánvi a asi minutu vařte.
Položte kotleta na plech.
Vložte plech do pečicí trouby a vařte po dobu 8 minut. Odstraňte kotlety z trouby, zakryjte fólií a nechte na teplém místě, aby se nechali 5 minut odpočinout.
Podávejte na varných deskách. Chutné s trochou omáčky a čerstvou zeleninou. Barnsley kotlety jsou také podávány jako součást smíšeného grilu, ale to je jen pro vážné masožravce.
Barnsley Chop byl také v posledních letech vyhlášen, když si ho vybral známý šéfkuchař James Mackenzie na jídelním lístku v Pipe and Glass Inn, South Dalton poblíž Beverley. Zde James sloužil s horkou omáčkou a můžete najít recept zde: Barnsley Chop s Devilled ledviny a Nettle omáčkou, James Macenzie .
Barnsley Chop je také známý jako sedlová kotleta, nebo dvojitá kotleta