Vytváření vlastních zeleninových žetonů, ať už si je smažíte nebo pečeme, je snadnější, než si myslíte. Navíc můžete vybírat, jaké zeleniny a koření chcete použít pro své domácí vegetariánské žetony.
Co budete potřebovat
- 1 velká řepa
- 1 velká mrkev (ořezaná)
- 1 velký pastevec (zdobený)
- 1 sladké brambory
- 1
- Brambory Yukon Gold
- Canola olej pro smažení
- Koření:
- 2 čajové lžičky soli (Kosher)
- 1/4 čajové lžičky česneku
Jak to udělat
- Oloupeme zeleninu. Pomocí mandolína , kuchyňského robotu vybaveného řezacími noži 2 mm nebo ostrým nožem nakrájejte zeleninu na velmi tenké plátky (tloušťka 1/16 palce).
- Naplňte velkou misku ledovou vodou a přemístěte mrkev, pařák, sladké brambory a brambory Yukon gold do ledové vody. Naplňte malou misku ledovou vodou a přeneste plátky řepy na menší misku s vodou. Nechte zeleninu sedět ve vodě po dobu 30 minut.
- Linky 2 pečení s několika vrstvami papírových utěrek. Vypusťte zeleninu a uspořádejte je na jedné vrstvě na ručníky. Přidejte zeleninu, abyste odstranili přebytečnou vodu.
- Předehřejte troubu na desku 200 F. Řádek 2 s papírovými utěrky. Ohřívejte 3 palce oleje v holandské troubě s těžkým dnem na středně vysokém ohni, dokud nedosáhne 350 F pomocí horkovzdušného teploměru. To trvá přibližně 8 až 10 minut. Přidejte asi 1/2 šálku zeleninových plátků do oleje a smažte až do ostrého a zlatavě hnědého, asi 2 minuty. Odstraňte zeleninu z papírových utěrek, aby se vypustila.
- Odstraňte papírové utěrky z plechů a rozemleté listy zeleniny rozemletete na jednu vrstvu na listy. Umístěte jej do trouby, aby se udržovala v teple.
- Opakujte se zbývající zeleninou, udržujte olej na 350 F.
- Vytvořte směs koření: V malé misce kombinujte sůl, česnek a prášek cibule. Dejte teplé žemle do velké mísy, přidejte směs ochucovadla a lehce promíchejte. Podávejte hned.
Poznámky k receptu a tipy
- Zeleninové štěpky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2 dnů.
- Vlhkost může způsobit, že žetony jsou mokré, takže je nejlepší, aby byly v slunečném, suchém dni.
- K pečení chipsů namísto jejich smažení, umístěte je do jedné vrstvy na mastěných listech a pečte na 375 F po dobu asi 20 minut. Vyjměte z trouby a posypeme kořením. Nechte vychladnout asi 5 minut a poté přeneste na mělkou mísu.
- Téměř každá kořenová zelenina je vhodná pro výrobu žetonů. Mezi další možnosti patří rutabaga, řepky , celer a yucca. Můžete také udělat sladké žetony s tímto receptem pomocí jablek, hrušek nebo plantains . Nasypte je skořicovým cukrem namísto slaného mixu.
- Použijte třísky drcené v povlacích pro smažené potraviny, namísto strouhanky nebo jako polévka pro polévky.