Yukon Gold Potato Selection
Brambory ze zlatého masa jsou zpravidla dostupné od července do dubna. Yukon Golds má trochu kratší dostupnost, obvykle od srpna do února.
Vybírejte brambory, které se cítí pevně na dotek, bez poškozených nebo holých skvrn, řezů, klíček nebo zelených ploch. Jeden brambor s měkkou skvrnou nebo poškozenou oblastí zrychlí zhoršení zbytku.
Skladování v zlatých bramborách
Vzhledem k tomu, že mají mírně vyšší obsah cukru, neukládají zlaté brambory stejně jako červenohnědá.
Potřebují studené prostředí, 40 až 50 stupňů F. a 90 procent vlhkosti je optimální. Skladování pod 33 stupňů F. způsobí, že se škroby obrátí na cukr.
Zlaté brambory skladujte v papírovém pytlíku (nejlépe) nebo v perforovaném plastovém pytlíku v chladničce zeleninové křupavé zásuvky, od cibule. Použijte během týdne. Pokud máte chladící sklad, můžete brambory skladovat na dobře větraném místě a dbát na to, aby se udrželi mimo dosah zdrojů světla.
Před uložením neumývejte, protože odstraníte ochranný povlak. Lehce vyčistěte těsně před použitím.
Je pravda, že chladicí škrobové bílé brambory podporují škroby, které se obracejí k cukru. Nicméně zlato má nižší obsah škrobu, což způsobuje menší problém. V závislosti na tom, jak dlouho byly brambory skladovány před jejich zakoupením, někteří odborníci tvrdí, že je můžete odstranit z vaší chladničky a nechat je posedět na chladném tmavém místě, aby nechal jakýkoli cukr se vytvořil vrátit zpět na škrob.
Brambory s vyšším obsahem cukru budou během vaření rychleji hnědé.
Vařené brambory mohou být zmrzlé. Balení v uzavřeném obalu o objemu 1/2 palce a zmrazení až na jeden rok. Ohřívejte v mikrovlnné troubě, nebo za nízkého tepla v hrnci s 1 až 2 lžícemi mléka nebo vody, za stáleho míchání.
Nejezte zelené brambory
Brambory se mohou zbarvit zeleně, přesto je stále pevné a jinak vypadají dobře. Tyto zelené plochy jsou výsledkem vystavení světlu, což má za následek hořkost. Zelená signalizuje přítomnost solaninu , což může způsobit střevní nepohodlí. Když hladina solaninu přesáhne 0,02 procenta, brambory se mohou skutečně stát toxickými.
Můžete odříznout malé zelené plochy a pokračovat ve své receptě, ale pokud je brambor více než poloviční zeleně, hodí to. Vyhněte se zeleným skvrnám při výběru jakéhokoli druhu brambor.
Yukon zlaté bramborové recepty
• brambory Alfredo Parsley
• Kešu ananasové polévky
• Celer Duo
• Sýrové chilli zlaté bramborové klíny
• Crispové česnekové zlaté brambory
• Beztukové hranolky
• Francouzská zimní zeleninová polévka
• česnekové bramborové brambory
• Zlaté brambory se slaninou, cibulí a česnekem
• Zlaté brambory Blini
• Zlatý bramborový koláč
• Zlatý bramborový salát
• Zlatý bramborový salát s pórek
• Zlaté bramborové brambory s víčkem
• Zlaté brambory s pažítkem
• Gratin Sunchokes a Yukon Gold Potatoes
• Gratin Yukon Gold Potatoes, Bacon & Arugula
• Bramborové pečené brambory
• Individuální brambory Tarts
• Jehněčí svíčková se šošovicemi a bramborami z gratin
• Ligurianské pečené brambory
• Pěstovaný bramborový salát
• Houbařský džus
• Portobello-vrstvená bramborová kaše
• Pečená kořenová zelenina
• Jahodový pastierský koláč s kuřecím masem
• Špenátové bramborové brambory
• bramborový a artyčokový salát Yukon Gold
• Yukon Gold Potato, Bacon, & Arugula Gratin
• Yukon Gold a Pórová polévka
• bramborový salát Yukon Gold s pórek
Více o zlatých bramborách:
• Tipy a rady pro vaření z brambor
• Výběr a skladování zlatých brambor
• Historie zlatých brambor
• Přínosy pro zlaté brambory