Helva je skupina sladkostí, která se nachází v Turecku a na Balkáně a na Středním východě. V moderní turecké kuchyni existují dva druhy helva. (Je také známý jako halva, halvas a halwa v jiných částech arabského světa.)
První je dezertní typ vyrobený ze základny škrobu, cukru a másla a dalších složek, jako jsou ořechy a příchutě. Turecká mouka helva a krupice helva se podávají jako dezerty a při zvláštních příležitostech.
Druhým druhem helva je cukrářský typ. Je vyroben ze sezamového másla (lépe známého jako tahini ) a cukru. Je prodáván v blocích a nakrájený na plátky nebo nakrájený na kostky. Má jemnou, drobivou, lehce krystalickou strukturu. Často má jiné přísady jako ořechy, sušené ovoce nebo kakao uvnitř.
Jak se Tahini Helva stane
Tahini helva se vyrábí se dvěma základními složkami: velké množství sezamových semen a cukru. Obsahuje také malé množství kyseliny citrónové , přírodního vanilkového extraktu a extraktu květin mýdla, který pomáhá regulovat konzistenci. Další přísady, jako je kakaový prášek, ořechy a sušené ovoce, se přidávají po přípravě počáteční helvové směsi.
Za prvé, sezamová semínka jsou rozdělena na velmi jemnou, hladkou pastu nazvanou tahini. Cukr se vaří extraktem z mýdlového mléka, dokud nezhustne a nasycuje konzistenci.
Nakonec je hněta s tahini. Známí výrobci helvy říkají, že hnětení je nejdůležitějším stupněm a musí být provedeno pečlivě a důkladně pro dosažení nejlepších výsledků.
Jakmile je konzistence správná, veškeré přidané složky se hněte a hlava se formuje a zabalí.
Zdraví Výhody Tahini Helva
Tahini helva může být sladká, ale zabalí hodně energie a výživy. Má vysoký obsah bílkovin, vápníku, vitamínu E a fosfátu. Stejně jako ostatní másla má také velkou energii.
Proto je to oblíbené občerstvení pro děti a sportovce. Je také často podáván spolu s tradičními tureckými snídaně a začíná den vpravo.
Kde získat Helvu
Pokud žijete v případě Turecka, Balkánu nebo Blízkého východu, najdete téměř všechny trhy. V Turecku existuje několik velkých společností, které vyrábějí tahini helva tradičním způsobem bez umělých přísad.
Můžete si koupit předem zabalené bloky tahini helva prosté, s pistáciovými ořechy nebo mramorované s kakaem. Přicházejí v hromadných velikostech až po jednorázové balení pro snackery na cestách. Můžete také koupit tahini helva kilogramem ve většině bazarů a lahůdek. Pokud žijete jinde a chtějí zkusit tuto lahodnou a uspokojující svačinu, najdete tahini helva v tureckém stylu na trzích v Řecku a na Středním východě a na webových stránkách, která prodávají turecké potraviny.
Pokud chcete, aby byl tahini helva doma, můžete použít tento recept. Nebude to tak pevné jako bloky, které byste si koupili v obchodě, ale stále má nádhernou, ořechovou sladkou chuť.
Co budete potřebovat
- 1 libra cukru
- 16 uncí tahini nebo sezamové pasty
- 1 lžička krystalu kyseliny citrónové
- 3/4 šálku vody
- 1/2 šálku skořápky
- pistácie , odstraněny tmavé trupy (volitelné)
Jak to udělat
- Položte vodu do hrnce a přiveďte jej do varu. Přidejte cukr a míchat, dokud se nerozpustí.
- Přidejte kyselinu citronovou a pokračujte v vaření cukru, dokud nebude ztmavovat a ztuhne konzistenci hustého medu. Vyjměte panvu z ohřevu.
- Přidejte tahini ke zhuštěnému cukru. Pomocí dřevěné lžičky rozmícháme směs oškrábáním stran a přivedeme je do středu.
- Tento pohyb opakujte rovnoměrně všude kolem hrnce a vždy hněteme směs směrem ke středu. Když máte hladkou strukturu, přidejte volitelné matice a promíchejte je.
- Zmáčkněte směs do čtvercového nebo obdélníkového nádobí. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Položte helvu na čtverce a sloužíme. Každou porci můžete ozdobit dalšími sekanými maticemi, pokud se vám líbí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 600 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 66 mg |
| Sacharidy | 71 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 11 g |