Zmrzlina ze zeleného čaje je oblíbená japonská zmrzlina a dokonalá jako sladká a osvěžující dezert po tradičním japonském jídle.
Název "zmrzlina ze zeleného čaje" je mírně klamavý, protože zmrzlina samotná není vyrobena z čaje, ale spíše z prášku matcha . Někdy se názvy "zmrzlina ze zeleného čaje" a "zmrzlina matcha" používají zaměnitelně na Západě, ale v Japonsku "zmrzlina ze zeleného čaje" je téměř vždy označována jako "zmrzlina s matchou".
Matcha prášek je jemný jasně zelený prášek speciálních listů zeleného čaje, které byly rozemleté. V podstatě je matcha listy zeleného čaje. Matcha prášek se liší od zeleného čaje, protože v potravinách, které používají matcha, obsahují samotné čajové listy sami, ale potraviny s infuzí zeleného čaje jsou prostě voda napuštěná příchutí čajových lístků.
Zajistěte, i přes technické rozdíly mezi zeleným čajem a práškem matcha, tento recept na zmrzlinu zeleného čaje (Matcha) bude mít za následek lahodný zmrazený japonský dezert!
Poznámka: Výrobník zmrzliny pomáhá, ale pokud nepoužíváte zmrzlinu, směs pro zmrzlinu může být skladována ve vzduchotěsné nádobě a umístěna v mrazáku, dokud se neztuhne. Směs musí být během mrazení pravidelně míchána.
Článek Aktualizoval Judy Ung.
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžička
- zelený čajový prášek
- 3 lžíce horké vody
- 2 žloutky
- 5 lžící granulovaného bílého cukru
- 3/4 šálku plnotučného mléka
- 3/4 šálku krému (
- šlehaný )
Jak to udělat
- V malé misce míste horkou vodu a čajový prášek matcha a odložte je.
- Po oddělení žloutků od vajíček ve středně velké pánvi lehce rozmělníme vaječné žloutky. Poznámka: Ještě nezahřívejte panvu.
- Přidejte cukr do pánve a smíchejte cukr s vaječnými žloutky, dokud nejsou správně zabaleny.
- Postupně přidejte do směsi vajec a cukru mléko a dobře promíchejte.
- Nádobu položíme na nízkou teplotu a směs vajec zahřejeme a neustále mícháme, abychom se ujistili, že nespaluje. Když směs lehce ztuhne, vyjměte pánev z tepla a odložte ji.
- Namočte spodní část pánve do ledové vody, aby se ochladila vaječná směs.
- Přidejte směs prášku a vody Matcha do vaječné směsi a dobře promíchejte. Směs dále ochlaďte v ledové vodě.
- Pročtěte těžký krém tak, aby byl mírně hustý a vzdušný. Přidejte tento šlehaný krém do směsi vajíček a zápasů. Jemně začleňte všechny ingredience pomocí špachtle, dokud nebudou smíchány.
- Nalijte směs zmrzliny do zmrzliny. Pak směs nalijte do mrazícího kontejneru s víkem a mraďte po dobu 8 hodin nebo déle. (Pokyny pro výrobce zmrzliny naleznete v doporučených doporučených postupech.)
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 187 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodík | 48 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 4 g |