Jakmile začnete pečovat různé druhy chleba, narazíte na některé starší recepty na chléb, které vyžadují bramborovou vodu. Bramborová voda je voda, kterou brambory varely. Brambory uvolňují svou škrobovou dobrotu do vody, jak jsou vařené. Potravinová voda pak může být použita jako náhražka mléka a váš chléb je lahodně vlhký.
Pro přípravu bramborové vody umyjte a oloupejte 2 až 3 brambory.
Kochejte brambory a přidejte do hrnce. Kryjte brambory s vodou a vařte asi 20 minut nebo dokud brambory nejsou měkké. Odstraňte z tepla a vypusťte bramborovou vodu do odměrky. Před použitím ve vašem receptu nechte vychladnout. Brambory mohou být rozdrceny pomocí vidlicových a přidaných bramborových receptur.
Zemní voda může být chlazena až 24 hodin. Po této době se bramborová voda sladí a může zkazit chuť vašeho chleba.