Ve Venezuele je tento lehce sladký chléb plněný šunkou, olivami a rozinkami obzvláště populární v době Vánoc . Chlébové těsto je plněné kolem výplní do dříví, podobně jako způsob výroby skořicových rolí. Po upečení může být chleba krájen do atraktivních spirál.
Pan de jamón dělá příjemné jídlo spojené s polévkou a salátem. Použijte zelené nebo černé olivy (nebo obojí) dle Vašeho přání, jemně nakrájené deli šunky a rozinky pro tradiční podání. Krájený sýr by měl také příjemný doplněk.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku teplé vody
- 1 lžíce rychlého vzrůstu kvasnic
- 3 1/2 šálky všestranné mouky
- 1 tyčinka másla, změkčená, plus 2 polévkové lžíce
- rozpuštěné máslo
- 1 vejce
- 1/2 šálku mléka
- 3 lžíce cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 lžička uzená šunka, velmi tenké plátky
- 1/2 šálku rozinky
- 1/2 šálku nakrájených oliv
- 1 žloutku
Jak to udělat
- Umístěte teplou vodu do misky stojanu. Pomazávejte droždí nad vodou a nechte stát 5 minut. Přidejte 1 šálek mouky, másla a vajec a dobře promíchejte pomocí příchytky na háčky těsta. Přidejte změknuté máslo a další šálek mouky a dobře promíchejte. Přidejte zbývající přísady a hnětejte, dokud jsou hladké a přidáte trochu mouky, pokud je těsto příliš lepivé. Když je hnětené, těsto by mělo být měkké, lesklé a hladké.
- Těsto umístěte do olejové misky. Obalte plastovým obalem, umístěte na teplé místo a nechte se zvedat, dokud se nerozptyluje (zhruba hodinu a půl).
- Těsto rozdělíme na polovinu. Na lehce mleté ploše přitiskněte polovinu těsta do velkého obdélníku (asi 10 x 12 palců). Těsto smíchejte 1 lžící roztaveného másla. Umístěte polovinu plátků šunky na těsto a ponechte kolem něj 1 palcový okraj. Do šunky přelijte polovinu rozinky a polovinu oliv.
- Pečlivě zalomte cesto podélně (počínaje dlouhým okrajem) a utěsněte poslední část těsta na roli s trochou vody. Umístěte váleček dolů na stranu pergamenu a mírně zastrčte konce. Opakujte s druhou polovinou těsta.
- Smíchejte vaječný žloutek s lžičkou cukru a smíchejte směs na roličky s kartáčem na pečivo. Lehce zakryjte roličky s naolejovaným plastovým obalem a asi hodinu nechte vychladnout na teplém místě.
- Pečte chléb při 350 F po dobu 30 až 40 minut, až do zlatohnědého.
- Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout před krájením.
Nyní máte kompletní pan de jamon.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 75 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sodík | 201 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |