Japonské rýžové koule se nazývají onigiri nebo omusubi. Jsou obvykle tvarovány do kruhů nebo trojúhelníků ručně. Jsou zábavné a jsou základem japonských boxboxů (bento). Stejně jako sendviče na Západě jsou onigiri snadno dostupné v obchodech po celém Japonsku a jsou skvělé pro rychlé a snadné občerstvení. Nedávno se těšily nárůstu popularity mezi potravinářskými kamiony, kde se vyrábějí čerstvě a grilované lehce na zakázku. Nicméně, dělat onigiri doma je neodolatelně ekonomický a snadný.
Rýže lze také smíchat s chutnou přísadou jako furikake. Furikake je jako sůl a paprika z Japonska a skládá se z opečených sezamových semen, mořské soli, nori, bonito vloček a volitelného špetky cukru.
Výplně se mohou lišit, takže je vhodné používat oblíbené položky. Můžete dát téměř cokoli v onigiri; Vyzkoušejte grilovaný losos, nakládané švestky, hovězí maso, vepřové maso, krocana, katsuobushi (sušené bonito) ochucené sójovou omáčkou nebo tuňák s majonézou.
Obvykle zabalené v nori (sušené mořské řasy) nebo rolované v sezamových semenech, považují shichimi togarashi za topping. Jedná se o japonskou směs koření složenou ze sezamových semen, pomerančové kůry a chilli papriček. Nebo chcete-li být fantazijní, můžete použít kuchyňské nůžky, abyste z mořských řas vyřezali malé tvary. Dvě půlkruhy, dva ovály, malý trojúhelník nosu a špičaté ústa úst vám dávají pandu.
Pokud jste v náladě na teplé jídlo, jen toast your onigiri lehce po dobu 2 až 3 minuty na straně na pánvi kartáčovaný se sezamovým olejem. Vnější vrstva rýže se dostane opečená a zlatavě hnědá a trochu prasklá.
Co budete potřebovat
- 4 šálky
- vroucí japonská rýže
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Volitelné: Černá sezamová semínka
- Volitelně: 1 až 2 listy sušených mořských řas
- Pro výplně:
- Volitelné: Ume (nakládaná švestka)
- Volitelně: grilovaný slaný losos (malé kousky)
Jak to udělat
- Odřízněte každý list nori do pásů 8-9.
- Položte asi půl šálku dušené rýže do misky na rýži.
- Umyjte si ruce vodou, aby se rýže nelepila, pak si trochu sůl na ruce.
- Umístěte vařenou rýži na ruku a ujistěte se, že je hustá a hustá.
- Položte na rýži svou oblíbenou náplň, jako je umeboshi nebo grilovaný losos.
- Plně zatlačte náplň do rýže.
- Držte rýži mezi dlaněmi.
- Formujte rýži do kruhu, trojúhelníku nebo válce jemným stiskem obou dlaní.
- Rýžovou kuličku v ruce několikrát přetáhněte, lehce zatlačte.
- Zahalíme rýžovou kouli pruhem nebo dvěma z nori, nebo na nich posypeme nějaké sezamové semeno.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 386 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 35 mg |
| Sacharidy | 87 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |