Rozměrové ekvivalenty pro malé recepty s velikostí jumbo velikosti
Vejce často hrají klíčovou roli v pečiva a jiných receptech. Většina receptů je standardizována pro velké vejce, které při výkrmu přináší zhruba 3 1/4 lžíce, nebo jednu šálku na pět velkých vajec.
Pokud recept volá jinou velikost vajec, než máte, použijte níže uvedený graf pro převedení množství na velikost, kterou máte při zachování správné hlasitosti. Můžete se setkat s tímto problémem, pokud jste si zakoupili karton z jumbo vajec ve skladu nebo pokud vaše kuřata v zahradě produkují různé velikosti vajec.
Ekvivalenty velikosti vajec - malé až Jumbo
Nahraďte ve vaší receptě velké vejce (v horním řádku) s počtem vaječek různých velikostí uvedených v každém řádku.
| Počet velkých vajec: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Malá vejce | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Střední vajíčka | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Velká vejce | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Velké velké vejce | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo vejce | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Jak můžete vidět, pokud recept vyžaduje jedno velké vejce, můžete jednoduše nahradit jakoukoli velikost kuřecího vejce. Jakmile však budete volat dva nebo více, možná budete muset provést úpravu, pokud máte pouze malé nebo střední vajíčka nebo pokud máte pouze velké nebo delší vejce.
Další užitečné konverze vajec
Zde jsou další pravidla, která se používají při konverzi velikostí vajec v receptech.
- 4 Extra velké nebo Jumbo vejce = 1 šálek
- 6 Velké velké bílkoviny = 1 šálek
- 12 Extra velké žloutky = 1 šálek
- 1 extra velká vaječná bílá = 2 extra velké vaječné žloutky (v objemu)
- 1 velká vaječná bílá = 2 lžíce
- 8 až 10 velkých bílých vajec = 1 šálek
- 1 Velké vaječné žloutek = 1 polévková lžíce
- 12 až 16 velkých žloutků = 1 šálek
- 1 velké vejce = 4 lžíce tekutého vaječného produktu
- 1 velká vaječná bílá = 2 lžíce tekutého vaječného produktu
Když velikost vajec záleží a kdy to není
Velikost vajec nezáleží moc, pokud děláte míchaná vejce nebo frittata. Nezáleží ani na tom, jestli používáte vejce jako pojivo při míchání dávky drtičů nebo obalování kotlety.
V takových případech prostě použijte vajíčka, které máte k dispozici.
Když pečujete těsto nebo děláte pudink nebo emulzi, je důležité, aby byl recept úspěšný. V takových případech budete chtít provést náhrady vhodné pro velikost vajec, které máte k dispozici.
Co kachní vejce nebo jiné druhy?
Uvedená velikost vajec je určena pro kuřecí vejce, která jsou prodávána ve Spojených státech. Kachní vejce jsou mnohem větší než kuřecí vejce, dokonce větší než vejce ve velkém. Nebo můžete mít bantamovou slepici, která položí vejce menší než typické malé vejce. Měli byste použít tabulku nahrazení podle objemu, popraskat několik a srovnávat to s 3 1/4 lžícemi na jedno porazené velké vejce. Možná budete muset udělat trochu matematiky, abyste získali správné proporce, pokud používáte vejce, která jsou daleko od standardních kuřecích vajec.