Helva (jak je známo v Turecku - halva v Řecku, halva na Blízkém východě a halwa v Indii a Pákistánu) je skupina dezertů na bázi buď škrobu jako mouka nebo krupice, nebo ořechy jako sezamová semena .
Vše o dezertu Helva
Dezertní helva v turecké kuchyni se připravuje zapečením velkého množství krupice nebo mouky v másle a přidáním slazeného mléka nebo vody k vytvoření měkké vařené pasty.
Helva dezerty se značně liší od regionu k regionu a rodině k rodině a jsou dobrým příkladem turecké regionální kuchyně . Každý kuchař má trochu jiný způsob chuti. Někteří ji upřednostňují, zatímco jiní dodávají chuť, jako je růže , vanilka, skořice a pomerančová kůra.
Před podáváním je hevová formována do dekorativních tvarů pomocí lžíce nebo pomocí formy. Může být také podáván ve volných kusech a zkonzumován lžící. Kulatá hora s piniovými oříšky je nejoblíbenější helva v turecké kuchyni. V turečtině se říká irmik helvası (ucha-MEEK 'hell-VAH'-suh).
Helva hraje důležitou roli v turecké kultuře. Je to dezert, který se tradičně připravuje na milníky v rodinném životě. Helva je určena pro všechny významné životní události, připomíná porod, úmrtí, sňatky, obřízky, odjíždí za vojenskou službu a vrátí se je i jako modlitba za deště!
Helva se také podává na náboženské svaté dny a během prázdnin, jako je Ramadan a Eid Al-Adha. Během osmanského období byla běžná praxe, aby se v pátečních dnech, v islámském svatém dni v týdnu, rozdělil hej v chudých.
Říká se, že v každé "správné" turecké domácnosti má žena v domácnosti velkou dřevěnou lžíci a měděnou nádobu, aby se stala helvou. Příprava a sdílení helvy je způsob, jakým sousedé splynou, rozvíjejí přátelství a komunikují v celé své komunitě. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na společnost helva a sdílejte ji s rodinou a přáteli.
Co budete potřebovat
- 3 1/2 šálky
- krupice
- 1 3/4 šálků nesoleného másla
- 2 1/4 šálku cukru
- 3 1/2 šálky mléka
- 1/3 šálku
- piniové oříšky
- Skořice na ozdobu
Jak to udělat
- Ve střednědobé hrnci kombinujte mléko a cukr. Zahřejte mléko až do opaření . Příležitostně ho zamíchejte, dokud se cukr nerozpustí, a poté ho vyjměte z ohně.
- Maso roztírejte ve velkém hrnci. Přidejte piniové oříšky a suchou krupici. S dřevěnou lžící otočte krupici znovu a znovu, dokud není vše pokryté máslem. Pokračujte v převracení a směs neustále míchat, dokud se nezmohne a borovice se ztmavnou.
- Chraňte ho před spálením, zejména kolem okrajů pánve. Vypněte teplo.
- Nalijte směs horké mléko do krupice. Nechte to bublinkovat a usadit se. Dobře promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné rozložení másla a piniových ořechů. Zakryjte hrnce opouštějící víko na trhlinu.
- Nechte helvu odpočívat, dokud nebude veškerá tekutina absorbována a je dostatečně ochlazená. Když jste připraveni k obsluze, můžete směs rozdělit pomocí dřevěné lžičky nebo prstů. "Helva" je nejlepší, když je ještě teplý. Můžete sloužit hevu ve volné hromadě nebo použít malou mísu jako formu.
- Před podáním posypeme špínou na špičku. Teplý helva je lahodný sám nebo s kopečkem vanilkové zmrzliny .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 940 |
| Celkový tuk | 48 g |
| Nasycený tuk | 27 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sodík | 53 mg |
| Sacharidy | 115 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 14 g |