Tradiční holandský oliebollen (doslovně "olejové koule") se často nazýval předchůdce koblihy, populárního amerického zacházení.
Ve skutečnosti se zdá být velmi pravděpodobné, že ranní nizozemští osadníci převzali svou tradici do Nového světa, kde se vyvinuli do snacku kdykoli a kdekoliv, kde je kobliha dnes. V Holandsku však zůstávají docela sezónní: dělali a užívali si, aby si v New Year zazvonili.
Oliebollen lze vyrábět s volitelnými rozinky a rýží a dokonce i kousky nakrájeného jablka, ale sezónní sněžení bílého cukrovarnického cukru a zemní skořice je nutností.
Co budete potřebovat
- 1 lžička cukru
- 4 1/2 čajových lžiček
- suché droždí (instantní)
- 4 šálky / 400 gramů mouky (univerzální)
- 1/4 šálku / 50 gramů cukru (bílý)
- 2 velké vejce
- 2 šálky / 475 ml mléka
- 1 lžička soli
- 8 šálků / 2 litry oleje (rostlinné nebo slunečnice)
- Obloha: cukrářský cukr
- Obloha: mletá skořice
Jak to udělat
Připravte těsto kvasnic
- V malé misce smíchejte 1 čajovou lžičku bílého cukru do 1/2 šálku / 120 mililitrů vlažné vody. Naplňte droždí nahoře a nechte stát 10 minut (pokud kvasinky ne bublinu, vyhoďte a koupte nové kvasnice, což znamená, že kvasnice již nejsou aktivní). Míchá se.
- Smíchejte mouku a 1/4 šálku / 50 gramů bílého cukru ve velké misce a připravte studnu uprostřed. Přidejte vejce i směs kvasnic.
- Zahřejte mléko v mikrovlnné troubě (mělo by být vlažné). Přidejte polovinu mléka do studny v mouce a promíchejte, dokud nebudou všechny ingredience kombinovány. Přidejte zbytek mléka a jemně protřepte.
- Zakryjte misku vlhkým utěrkou a nechte ji v teplé oblasti asi 1 hodinu. Jakmile se těsto zdvojnásobí, promícháme do soli.
Fry a podávejte Oliebollen
- Olej zahřejte ve velké, hluboké pánvi nebo v hluboké fritéze. Chcete-li zkontrolovat, zda je olej v správné teplotě, postavte rukojeť dřevěné lžíce do oleje. Pokud se kolem něj vytvoří malé bubliny, olej je připraven.
- Budete potřebovat dvě lžíce na tvoření a manipulaci s těsto, stejně jako štěrbinovou lžičku, abyste odstranili oliebollen z horkého oleje.
- Rychle ponořte dvě polévkové lžíce do oleje a vytvořte malé kuličky těsta s olejovanými lžícemi, pečlivě škrábáním a pádu těsta do horkého oleje. Oliebollen se propadne na dno pánve a pak se rozběhne zpátky nahoru. Měli byste být schopni smažit nejméně 6 najednou, ale nepoužívejte pan (viz níže uvedené tipy).
- Smažte na obou stranách zlatavě hnědou a pečlivě přetáhneme. Vypusťte do zásobníku lemovaného papírovými utěrky.
- Sýte cukrovinky cukrem přes oliebollen, stejně jako poprášení mleté skořice a podávat teplé.
Tipy
- Cesto může být udržováno po dobu 1 nebo 2 hodin pokryté vlhkým utěrkem, protože kvasnice zůstanou aktivní. Poté smažte těsto podle potřeby.
- Je-li tuk na vnitřním povrchu tepelně neupravený, olej je buď příliš horký nebo příliš chladný. Olej by neměl být teplejší než 350 F / 180 C. Olej, který je příliš chladný, je často výsledkem smažení příliš mnoha oliebollenů najednou.
- Ponechte olivový olej úplně vychladnout a pak jej uložte do vzduchotěsné nádoby při pokojové teplotě. Budou držet přibližně dva dny.
- Zbytky lze ohřát ve vyhřívané troubě při teplotě 390 F / 200 C po dobu 15 minut nebo v mikrovlnné troubě na vysoké (850 W) po dobu 20 až 30 sekund.
- Zbytky lze také snadno zmrazit a udržovat v mrazáku asi 2 měsíce. Chcete-li jíst, nechte rozmrazit a pak zahřát, jak je uvedeno výše.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 133 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 198 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |