Sýr karfiolu je oblíbeným pokrmem. Nejen, že je skvělý způsob, jak jíst květák , ale také se zdvojnásobuje jako přílohu a hlavní chod - ideální pro vegetariány. Květák sýr je také jednou z hlavních složek britské národní kuchyně, pečeného hovězího masa a jorkšírského pudingu.
Ne, že sýr z karfiolu není tak dokonalý, někdy je dobré vyzvat změny a v tomto receptu přidání některých vařených pórek dodává extra chuť a samozřejmě je lepší pro vás s další zeleninou tam.
Co budete potřebovat
- 1 střední karfiol (přibližně 1 libra)
- 55 gramů másla
- 2 velké píky (vyčištěné a jemně nasekané)
- 55 gramů všestranné mouky
- 1 špetku soli
- 1 pylové mléko
- 55 gramů sýra cheddar (strouhaný plus extra na postřikování nahoře)
- pepř podle chuti
Jak to udělat
Troubu ohřejte na 200 ° C / plyn 7
- Odstraňte zelené vnější listy z karfiolu a tlustou bílou stopku, abyste nedošli k přetržení floretů. Na dno stopky nakrájejte hluboký kříž, pak celou vodní páru na pánvi s vařící vodou, dokud nebude trochu něžný, ale nepečený. Květinové květy by měly být stále pevné.
- Karfiolu vyjměte z ohně a nechte vychladnout.
- Maso vložte do velkého kastrolu a roztaví se na střední teplotu. Spusťte zahřátí, přidejte jemně nakrájený pór a vařte, dokud se pórek nepatrně změkne, ale nebude důkladně vařit. Odstraňte 1 polévkovou lžíci póru a držte jej na jedné straně.
- Přidejte mouku ke zbývajícímu pórek v pánvi a důkladně promíchejte, mouka bude hrudkovitá, ale nemějte obavy po dobu 2 až 3 minut; to je vařit mouku chuť a změkčit škrob zrn v mouce připravené k omáčku.
- Přidejte sůl a hořčičný prášek (pokud používáte) a znovu promíchejte.
- Zahřejte na střed a přidejte mléko jednou a rychle promíchejte, až se vytvoří hladká omáčka. Pokračujte v míchání, dokud není omáčka silná a lesklá (asi 5 minut). Je-li omáčka velmi hustá, přidejte trochu více mléka, omáčka by měla být tlustá, ale stále málo na straně koryta.
- Nakonec přidáme strouhaný sýr a mícháme až do roztavení. Odstraňte z tepla.
- Přerušujte květák květů od tlusté, středové stébla dbát na to, aby se zlomil do malých kousků. Umístěte tyto květy v naolejované mísiči, která je dostatečně velká, aby držely všechny květy v jedné vrstvě.
- Nalijte ztužený sýr a pórkovou omáčku na karfiol a zajistěte pokrytí všech květů. Nakonec posypeme nastrouhaným sýrem, rozprašujte lžíci změkčeného pórek a nakonec zahrajte dobrým krokem černého pepře.
- Pečeme v předehřáté troubě, dokud omáčka nezmizí a na vrcholu se neuvěřitelně načervenalo, asi 20 minut. Ověřte, že karfiol se vaří pomocí propíchnutí ostrým špičatým nožem, v případě potřeby vaří trochu déle.
Podáváme sýr a pórek květáku jako vedlejší pokrm s pečenou a dělá krásné hlavní pokrmy podávané s pečeným bramborem a křupavým salátem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 630 |
| Celkový tuk | 52 g |
| Nasycený tuk | 30 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 138 mg |
| Sodík | 650 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 18 g |